Arroz con Carne de Res y Brotes de Soja en Arrocera, con Salsa de Ddrae
Receta Fácil de Arroz con Carne de Res y Brotes de Soja en Arrocera y Cómo Hacer Salsa de Ddrae
Les presentamos una receta para preparar un delicioso Arroz con Carne de Res y Brotes de Soja cocinado fácilmente en una arrocera eléctrica. ¡Como demostró Han Chae-young en ‘Stars’ Top Recipe at Pan’, la arrocera eléctrica es una herramienta de cocina verdaderamente versátil! Acompañado de una fragante salsa de Ddrae (hierba coreana de primavera), que captura la esencia de la primavera, se encontrará terminando un tazón de arroz incluso cuando no tenga mucho apetito. Si bien la salsa de Ddrae también es excelente en el doenjang jjigae (estofado de pasta de soja), personalmente creo que es mejor disfrutarla mezclada con arroz o envuelta en alga nori. Puede prepararla con anticipación para disfrutarla en cualquier momento. ¿Comenzamos a preparar este delicioso Arroz con Carne de Res y Brotes de Soja y Salsa de Ddrae?
Ingredientes del Arroz- Arroz de cebada 1 taza (remojado completamente antes de usar)
- Arroz blanco 1 taza
- Brotes de soja frescos 250g
- Carne de res molida 300g
- Pastel de pescado (Eomuk) 100g
Marinado de Carne de Res- Salsa de soja 4 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
Salsa de Ddrae Fragante de Primavera- 1 chile Cheongyang, finamente picado (ajustar picante)
- Ddrae (hierba coreana de primavera) al gusto, lavado y finamente picado
- Salsa de soja 8 cucharadas
- Agua 8 cucharadas
- Jugo de limón 1 cucharada (para dar brillo)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para sabor a nuez)
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
Salsa de Ddrae Fragante de Primavera- 1 chile Cheongyang, finamente picado (ajustar picante)
- Ddrae (hierba coreana de primavera) al gusto, lavado y finamente picado
- Salsa de soja 8 cucharadas
- Agua 8 cucharadas
- Jugo de limón 1 cucharada (para dar brillo)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier sabor desagradable o impurezas, blanquee brevemente los pasteles de pescado en agua caliente durante aproximadamente 1 minuto. Luego, enjuáguelos bien bajo agua fría corriente. Este paso también mejora la textura de los pasteles de pescado.
Step 2
En un tazón, combine la carne de res molida y los pasteles de pescado preparados. Agregue los ingredientes del marinado (4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de ajo picado) y mezcle bien para cubrir todo de manera uniforme. Deje marinar durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Para obtener la mejor textura, es crucial remojar adecuadamente el arroz de cebada antes de cocinarlo. Enjuague el arroz de cebada a fondo, luego vierta agua caliente sobre él para cubrirlo generosamente y déjelo remojar durante unos 15 minutos. Después de remojar, escurra el agua. Enjuague el arroz blanco y escúrralo también. (¡Consejo: Usar arroz integral glutinoso también produce un resultado delicioso!)
Step 4
El Ddrae, una hierba distintiva de la primavera, a menudo tiene tierra adherida. Lávelo varias veces bajo agua corriente. Primero, sostenga la parte de la raíz y agite para desprender cualquier tierra, luego frote suavemente las hojas con los dedos. Raspe o retire cualquier cáscara antiestética de la raíz para un acabado más limpio.
Step 5
Enjuague los brotes de soja a fondo bajo agua corriente y luego escúrralos completamente en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que el arroz se vuelva blando.
Step 6
Retire las semillas del chile Cheongyang y pícalo finamente. Si prefiere un plato más picante, puede dejar las semillas. Pique finamente el Ddrae en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
En la olla interior de su arrocera, agregue primero el arroz de cebada y el arroz blanco preparados. Luego, extienda uniformemente la carne de res marinada y los pasteles de pescado en la parte superior. Mezcle suavemente el arroz con la carne de res y los pasteles de pescado.
Step 8
Dado que los brotes de soja liberan mucha humedad al cocinarse, debe usar un poco menos de agua de la que normalmente usaría para cocinar arroz para evitar que se vuelva demasiado aguado o blando. Agregue aproximadamente 0.5-1 cm menos de agua que su cantidad habitual, y luego apile generosamente los brotes de soja preparados en la parte superior, cubriendo completamente el arroz. Aunque parezca mucho, los brotes de soja se reducirán al cocinarse, así que no sea tímido. A continuación, seleccione el modo ‘Multigrano’ o ‘Arroz Integral’ en su arrocera y presione el botón de cocinar.
Step 9
Ahora, hagamos la salsa de Ddrae. En un tazón pequeño, combine 8 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de agua, 1 cucharada de jugo de limón para un toque de brillo y 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Mezcle bien. Agregue el chile Cheongyang picado y el Ddrae a su gusto y revuelva para combinar. ¡Su fragante salsa de Ddrae está lista! (¡Consejo: Puede sustituir el aceite de sésamo por aceite de perilla para un perfil de sabor diferente.)
Step 10
Una vez que el ciclo de cocción esté completo, un aroma delicioso llenará el aire y el vapor saldrá de la arrocera. Al abrir la tapa, se revelan brotes de soja perfectamente cocidos y apetitosos.
Step 11
Revuelva suavemente el arroz para verificar si la carne de res está bien cocida. La tierna carne de res, el arroz y los pasteles de pescado deben estar bien combinados. Cubra el Arroz Caliente con Carne de Res y Brotes de Soja con una generosa cantidad de la fragante salsa de Ddrae. ¡Sirva con alga nori tostada crujiente para una comida completa y satisfactoria!
