Step 1

Preparemos todos los ingredientes para un arroz con caballa sustancioso y delicioso.

Step 2

Consejo. Aunque la caballa esté preparada, puede haber una espina central grande. Podrás sentirla o verla al pasar suavemente los dedos por la carne. Si encuentras una, retírala con cuidado con los dedos.

1. Enjuague la caballa preparada bajo agua fría corriente. Luego, séquela a fondo con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
2. Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, sumerja la caballa en suficiente leche para cubrirla hasta la mitad y déjela en remojo durante unos 15 minutos. La leche ayudará a absorber los olores no deseados, asegurando un sabor más limpio.

Step 3

1. Ahora, hagamos la salsa gochujang dulce y picante. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa (gochujang, ajo picado, azúcar, salsa de soja, mirin, sirope de maíz, gochugaru). Llévela a fuego lento medio-bajo, revolviendo hasta que estén bien combinados y ligeramente espesos. Deje que hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos para que los sabores se mezclen.
2. Lave bien los brotes tiernos y escúrralos. Déjelos a un lado para añadir un toque crujiente y fresco al plato.

Step 4

Pele los dientes de ajo enteros y córtelos en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Agregue el ajo en rodajas y cocine lentamente hasta que esté dorado y fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo; cocinar a fuego lento realzará su profundo sabor a nuez.

Step 5

Consejo. Incline ligeramente la sartén para juntar el aceite a un lado. Esto ayudará a que el ajo se cocine de manera más uniforme en el aceite.

Una vez que el ajo esté bien dorado, transfiéralo a toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Esto hará que el ajo quede crujiente y aún más sabroso.

Step 6

Seque suavemente la caballa nuevamente con toallas de papel después de remojarla en leche. Ahora, coloque la caballa en la misma sartén donde frió el ajo, y cocine a fuego medio hasta que esté dorada y bien sellada por ambos lados. Evite el fuego alto para evitar que se queme.
Consejo. Para mantener la caballa jugosa y tierna, comience sellando primero el lado más grueso y carnoso. Cocine suavemente, asegurándose de que el exterior esté crujiente mientras el interior permanece tierno.

Step 7

Consejo. ¡Es fundamental secar bien la caballa! Si queda humedad residual, puede causar salpicaduras de aceite y evitar que la piel quede crujiente, afectando la textura general.

Step 8

Llene un tazón con una porción generosa de arroz caliente. Coloque los brotes tiernos frescos de manera atractiva sobre el arroz, seguidos de los filetes de caballa bien sellados. Rocíe generosamente la salsa gochujang dulce y picante preparada sobre la caballa, y termine con el ajo crujiente frito. ¡Su delicioso ‘Arroz con Caballa y Salsa Gochujang Picante’ está completo! Disfrute de esta comida completa simple pero elegante.