Arroz con Berenjenas Estilo Chino
¡La berenjena se transforma para conquistar tu paladar! Descubre el irresistible arroz con berenjenas al estilo chino.
Mucha gente evita las berenjenas por su textura blanda. Sin embargo, este plato es tan mágicamente delicioso que hará que incluso aquellos que no les gusta la berenjena se terminen un cuenco entero de arroz. ¡Es un plato que cambia las reglas del juego para amantes y detractores de la berenjena por igual!
Ingredientes Principales- 2 berenjenas medianas
- 6-8 pimientos guindilla coreanos (gwari gochu)
- 100g de carne de cerdo picada
- 2 pimientos verdes comunes
- 1 cucharada de aceite vegetal
Marinado de Cerdo- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharadita de maicena
- Pizca de pimienta negra
Salsa para Saltear- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharadita de maicena
- Pizca de pimienta negra
Salsa para Saltear- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 4 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus ingredientes. Lava bien las berenjenas, los pimientos guindilla coreanos y los pimientos verdes comunes, y sécalos. En un bol aparte, combina la carne de cerdo picada con los ingredientes del marinado: salsa de soja, mirin, maicena y pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar por unos minutos para ablandar la carne y potenciar su sabor.
Step 2
Prepara los pimientos guindilla coreanos quitando los tallos y cortándolos por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y absorban la deliciosa salsa.
Step 3
Para la berenjena, córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Intenta que las rodajas no sean ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Esta forma asegura que la berenjena se cocine por completo manteniendo una textura agradable y permitiendo la máxima absorción de la salsa.
Step 4
Pica finamente los pimientos verdes comunes. Esto añade un toque picante agradable al plato. Si vas a servir esto a niños o prefieres un sabor más suave, puedes omitir este paso por completo. ¡Ajusta el nivel de picante a tu gusto!
Step 5
Calienta una sartén o wok seco a fuego medio. Es importante precalentar la sartén antes de añadir los ingredientes. Añade primero las berenjenas en rodajas y saltéalas ligeramente sin aceite. Esta cocción inicial ayuda a eliminar parte de la humedad de la berenjena, lo que resulta en una textura más masticable y evita que se ponga demasiado blanda más tarde.
Step 6
Una vez que las rodajas de berenjena estén ligeramente doradas y algo blandas, retíralas de la sartén y resérvalas. Este paso de cocción preliminar es clave para lograr una textura maravillosa que se mantenga bien frente a la salsa.
Step 7
Añade el aceite vegetal a la misma sartén y sube el fuego a medio-alto. Agrega la carne de cerdo picada marinada. Rompe los grumos con tu espátula y saltea hasta que la carne esté a medio cocinar y ya no esté rosada.
Step 8
Cuando la carne de cerdo esté casi cocida, añade los pimientos guindilla coreanos cortados a la sartén. Continúa salteando juntos por uno o dos minutos más, hasta que los pimientos se ablanden ligeramente.
Step 9
Una vez que la carne esté completamente cocida y los pimientos guindilla también estén bien cocidos, vierte la mezcla de salsa preparada (azúcar, mirin, salsa de soja, salsa de ostras y agua). Remueve bien para combinar todo.
Step 10
Ahora, devuelve las berenjenas previamente salteadas a la sartén. Mézclalas suavemente con la carne de cerdo, los pimientos y la salsa, asegurándote de que cada trozo quede cubierto.
Step 11
Añade los pimientos verdes comunes picados (si los usas) a la sartén. Remueve todo una vez más. Recuerda, puedes omitir los pimientos verdes si prefieres un plato menos picante.
Step 12
Continúa salteando a fuego medio-alto hasta que la salsa espese, cubra maravillosamente los ingredientes y los sabores se mezclen. Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos. Sirve caliente sobre un cuenco de arroz blanco cocido para una comida deliciosa y satisfactoria.
