Arroz Aromático de Shiitake Cocido en Olla
Receta de Delicioso Arroz de Shiitake Cocido en Olla Staub
Este Arroz de Shiitake es un plato principal exquisito que aviva tu apetito con el rico sabor de los champiñones shiitake, de textura firme y deliciosa. Te encantará el sutil aroma a hongo y su textura suave. Es tan sabroso cuando se mezcla con la salsa de condimento, dulce y ligeramente picante, que podrías terminar comiendo dos tazones sin necesidad de guarniciones. ¡Disfruta de una comida maravillosa, perfecta para ocasiones especiales o para cualquier día.
Ingredientes Principales
- 2 tazas de arroz (aprox. 360g)
- 2 tazas de agua (aprox. 360ml)
- 2 trozos de alga kombu seca (aproximadamente 5x5cm)
- 5 champiñones shiitake (tamaño mediano)
- 15g de mantequilla (1.5 cucharadas)
- 1 cucharada de tsuyu (condimento de salsa de soja japonesa, aprox. 15ml)
Ingredientes para la Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de la parte blanca de cebolleta (picada)
- 1 chile verde coreano (sin semillas y picado)
- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano, aprox. 15g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de agua (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de la parte blanca de cebolleta (picada)
- 1 chile verde coreano (sin semillas y picado)
- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano, aprox. 15g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de agua (aprox. 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las 2 tazas de arroz que usarás para el arroz en olla. Remojar el arroz en agua durante unos 30 minutos dará como resultado granos más esponjosos y sueltos. Escurre el arroz remojado en un colador y reserva.
Step 2
¡La base de un delicioso arroz en olla es un caldo sabroso! Añade 2 trozos de alga kombu a 380ml de agua y deja que repose durante unos 10 minutos para extraer un profundo sabor umami. Limpia suavemente el alga kombu con un paño húmedo antes de infusionarla para reducir cualquier amargor.
Step 3
Enjuaga los champiñones shiitake frescos muy ligeramente bajo el chorro de agua. Solo lava la suciedad; un lavado excesivo puede disminuir el aroma del hongo. Retira los tallos duros y corta las tapas en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 4
Pica finamente la cebolleta y el chile verde coreano para la salsa de condimento. Usar la parte blanca de la cebolleta añade una fragancia agradable, y quitar las semillas del chile proporcionará un picor agradable sin ser abrumadoramente picante.
Step 5
Ahora, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa de condimento! En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y, finalmente, 2 cucharadas de agua. Mezcla bien. ¡Añade la cebolleta y el chile picados que preparaste antes y vuelve a mezclar! Tu sabrosa salsa de condimento está lista.
Step 6
Es hora de derretir la mantequilla que añadirá riqueza a tu arroz de shiitake. Coloca 15g de mantequilla en el fondo de tu olla (¡se recomienda una olla Staub!). Derrítela lentamente a fuego muy bajo. Ten cuidado de no quemar la mantequilla.
Step 7
Una vez derretida la mantequilla, añade el arroz remojado y escurrido. Saltea suavemente el arroz para que cada grano quede recubierto de mantequilla. Saltear ligeramente el arroz hará que quede más firme y suelto al cocinarse. Saltea durante aproximadamente 1 minuto.
Step 8
Vierte los 400ml de caldo infusionado con alga kombu y 1 cucharada de tsuyu en la olla con el arroz salteado. El tsuyu actúa como base de salsa de soja y añade umami, realzando significativamente el sabor del arroz en olla.
Step 9
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se absorba casi por completo y el arroz se vea húmedo pero no caldoso. Remueve suavemente el arroz ocasionalmente con una espátula para evitar que se pegue al fondo, teniendo cuidado de no aplastar los granos.
Step 10
Cuando el líquido se haya evaporado en su mayor parte y los granos de arroz sean visibles, coloca los champiñones shiitake en rodajas uniformemente sobre el arroz. Tapa la olla herméticamente, reduce el fuego a muy bajo y deja cocinar al vapor durante 15 minutos. Después de apagar el fuego, deja reposar y cocinar al vapor durante otros 5 minutos. Esto permite que el aroma de los champiñones impregne el arroz, creando un sabor más profundo. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
