Arroz Aromatico de Berros de Primavera (Naengyi Bap)
Naengyi Bap Aromático: Capturando la Esencia de la Primavera
¡Hola a todos! La fuerza reside en una buena comida. Los berros de primavera (Naengyi), con su sabor ligeramente amargo pero maravillosamente fragante, son la verdura primaveral por excelencia. Entre las verduras, los berros de primavera (Naengyi) presumen de un alto contenido de proteínas y son ricos en minerales como calcio y hierro, lo que los hace beneficiosos para personas con sistemas digestivos débiles o cuerpos frágiles. Para elegir buenos berros, busque aquellos con raíces que no sean demasiado gruesas o duras, hojas de un verde intenso y un aroma fuerte. Las hojas y tallos más pequeños indican berros más jóvenes y tiernos. Para su conservación, se recomienda escaldarlos antes de congelarlos. Hoy prepararemos Naengyi Bap, un plato infundido con el espíritu de la primavera. ¡Disfruten del puro, aromático y ligeramente amargo sabor de los berros con su arroz!
Ingredientes- 50g de berros frescos (Naengyi)
- 1 taza de arroz de grano corto
- 1 hoja de alga seca (para caldo, aprox. 5x5cm)
- Un poco menos de 1 taza de agua de remojo del arroz (aprox. 180ml)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang o normal)
- 1 puñado de setas ostra (aprox. 50g)
- 1/2 cucharada de agua fresca o filtrada
- Un poco de cebollino picado fino
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave el arroz a conciencia y déjelo en remojo en agua fría durante 20-30 minutos. No deseche el agua del remojo; la usará como agua de cocción para el arroz, lo que le aportará un sabor más profundo y a nuez.
Step 2
Prepare los aromáticos berros. Raspe suavemente el extremo de la raíz de los berros con un cuchillo para eliminar la tierra y límpielos a fondo. Deseche las raíces gruesas o duras.
Step 3
Coloque los berros limpios en un bol con agua fría y 2 cucharadas de vinagre. Déjelos en remojo durante 10 minutos para ayudar a eliminar cualquier resto de suciedad o impurezas. Después, enjuáguelos varias veces bajo el grifo y presione suavemente para eliminar el exceso de agua.
Step 4
Corte los berros escurridos en trozos de unos 3-4 cm de largo. Este tamaño es ideal para cocinarlos en el arroz sin que se deshagan demasiado.
Step 5
Para las setas ostra, evite lavarlas con agua, ya que esto puede hacerlas blandas. En su lugar, límpielas con una toalla de cocina seca o un paño. Luego, desgarre en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Si alguna pieza es demasiado larga, córtela por la mitad.
Step 6
Ahora, preparemos la cocción del arroz. Añada el arroz remojado a una olla o arrocera. Coloque la hoja de alga seca sobre el arroz. Vierta el agua de remojo del arroz, usando un poco menos de 1 taza (aproximadamente 180 ml por cada taza de arroz). Cocinar con la hoja de alga directamente es más sencillo que preparar un caldo de alga previamente. Se recomienda usar un poco menos de agua de lo habitual, ya que las verduras liberarán humedad al cocinarse.
Step 7
Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, tape la olla, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento. Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado y se vean los granos de arroz, distribuya uniformemente las setas ostra preparadas sobre el arroz.
Step 8
Coloque los berros sobre las setas ostra, tape de nuevo y continúe cocinando durante unos 5 minutos más. Pasados los 5 minutos, apague el fuego y deje que el arroz repose al vapor, tapado, durante otros 5-10 minutos. Durante este tiempo de reposo, el delicado aroma de los berros impregnará todo el arroz. Sabrá que está listo cuando los berros se hayan ablandado perfectamente.
Step 9
Para hacer una deliciosa salsa que acompañe su Naengyi Bap, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de agua fresca (esto ayuda a evitar que sea demasiado salada), una pequeña cantidad de cebollino picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de copos de chile rojo, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas en un bol pequeño. Mezcle todo bien. Añadir un poco de agua a la salsa de soja hace que el aderezo esté equilibrado y sea perfecto para rociar sobre el arroz.
