Arroz al Curry con Batata Dulce (Camote)
Receta de Arroz al Curry con Batatas Dulces (Camotes) de Temporada
¡Las batatas (camotes) de temporada están en su punto más dulce y delicioso! Este es un plato saludable: arroz al curry hecho con batatas dulces. ¡Disfruten!
Ingredientes- 2 Batatas Dulces (Camotes)
- 1 Cebolla
- Un poco de Zanahoria
- 2 Champiñones Rey (Pleurotus eryngii)
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Amarillo
- 1/4 Calabacín
- 150g de Polvo de Curry
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para la base de un curry delicioso, prepararemos 2 batatas dulces (camotes) firmes. Laven bien todas las verduras y córtalas en cubos del mismo tamaño que las batatas. Calienten 1 o 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio. Añadan primero la cebolla picada y sofrían hasta que esté transparente para liberar su aroma. Una vez que la cebolla esté ligeramente blanda, añadan la zanahoria y cocinen juntos.
Step 2
Cuando la cebolla y la zanahoria estén parcialmente cocidas, incorporen las batatas dulces (camotes) en cubos y sofrían suavemente para mezclar los ingredientes. A continuación, añadan el calabacín y cocinen juntos, permitiendo que la dulzura de las verduras se fusione.
Step 3
Una vez que todas las verduras estén ligeramente tiernas, viertan aproximadamente 500 ml de agua (unas 2.5 tazas), un poco más de lo que usarían para cocinar arroz, y lleven a ebullición a fuego alto. Al hervir, reduzcan el fuego a medio-bajo, y luego añadan los pimientos y los champiñones rey cortados. Cocinen por unos minutos más. Si tienen verduras sobrantes en el refrigerador, siéntanse libres de añadirlas ahora para un sabor aún más rico. (En esta receta se añadió repollo.)
Step 4
Cuando las verduras estén tiernas, incorporen los 150g de polvo de curry. Es importante disolver bien el polvo de curry, asegurándose de que no queden grumos, utilizando un batidor de varillas o una espátula. Una vez que el polvo de curry esté bien mezclado con todos los ingredientes, continúen cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el curry espese a la consistencia deseada.
Step 5
¡Su delicioso Arroz al Curry con Batata Dulce (Camote) está listo! Sirvan una porción generosa sobre arroz caliente y disfruten. La combinación de batatas dulces y curry aromático es sencillamente exquisita.
