Arrollados de Papel de Arroz: Sabor a Dumpling de Carne y Kimchi, ¡Sin Grasa!
La Combinación Perfecta de Tocino Magro y Kimchi Crujiente. ¡Un Plato de Papel de Arroz que No Necesita Salsa!
¿Buscas una forma única de disfrutar ingredientes cotidianos? Esta receta utiliza tocino magro y crujiente kimchi para crear un relleno que recuerda al interior de unos deliciosos dumplings. La acidez y el sabor umami del kimchi contrarrestan cualquier grasitud, eliminando la necesidad de salsas adicionales. Es una comida o un tentempié sencillo y satisfactorio que cualquiera puede preparar fácilmente.
Ingredientes- 5 hojas de papel de arroz
- 3 hojas de perilla (깻잎)
- 70 g de tocino magro
- 120 g de kimchi de col china lavado
- 1 cucharadita de aceite de pepita de uva
- 15 g de cebolleta picada (parte verde)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta cada hoja de perilla por la mitad. Pica el tocino en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Pica finamente las cebolletas para preparar el aceite aromático de cebolleta.
Step 2
Enjuaga el kimchi bajo el agua para mantener su textura crujiente y pícalo finamente. Enjuagar el kimchi reduce ligeramente su salinidad, lo que permite un mejor control del sabor al saltear. También puedes usarlo tal cual para un sabor más intenso.
Step 3
Calienta 1 cucharadita de aceite de pepita de uva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas y sofríe suavemente hasta que desprendan aroma, creando un ‘aceite de cebolleta’. (Consejo: Si tu tocino es graso, puedes omitir el aceite adicional y cocinar primero el tocino, usando su grasa derretida para sofreír las cebolletas).
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade el tocino picado y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Luego, agrega el kimchi picado a la sartén y saltea todo junto hasta que esté bien combinado. Continúa cocinando hasta que el kimchi se ablande ligeramente.
Step 5
Cuando la mezcla de tocino y kimchi esté casi lista, espolvorea 1/2 cucharadita de pimienta negra y mezcla bien para realzar el sabor. Prueba en este punto y ajusta la sazón con una pizca de sal si lo deseas.
Step 6
Ahora, prepara el papel de arroz. Hierve agua en una tetera o cacerola y viértela en un plato o bandeja ancha. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua caliente durante unos 3 segundos y retírala inmediatamente. Ten cuidado de no sumergirla demasiado tiempo, ya que podría volverse pegajosa o rasgarse fácilmente.
Step 7
Coloca una hoja de papel de arroz ablandada sobre tu superficie de trabajo, secándola ligeramente si es necesario. Coloca media hoja de perilla en un lado del papel de arroz. Coloca generosamente el relleno cocido de tocino y kimchi sobre la hoja de perilla. Dobla el borde inferior del papel de arroz hacia arriba, luego dobla los lados y finalmente enróllalo firmemente como un rollito de primavera para asegurar que el relleno permanezca dentro. Dobla los extremos mientras enrollas.
Step 8
Para servir, cortarás los rollos. Para evitar que el papel de arroz se rompa, humedece ligeramente el exterior del rollo con agua antes de cortar. Usa un cuchillo afilado o tijeras y corta de un solo movimiento rápido, sin frotar ni arrastrar, para mantener una forma limpia. Cortar en diagonal por la mitad crea una presentación atractiva.
