Aromáticas Delicias de Primavera: Cómo Hacer Ssuk Gae-tteok (Pasteles de Arroz con Artemisa)
Receta Fácil Casera de Pasteles de Arroz con Artemisa de Temporada Primaveral
En un hermoso día de primavera, mientras podaba artemisa del jardín, consideré hacer sopa de artemisa. ¡Pero luego, decidí hacer Ssuk Gae-tteok! De repente, empezó a llover, así que tuve que parar y entrar. ¡Esta receta te guiará para disfrutar del aroma fresco y la textura masticable de la artemisa en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 1 manojo de artemisa fresca
- 13 cucharadas de harina de arroz glutinoso (aprox. 130g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- 1/2 cucharada de sal (aprox. 5g)
- 200ml de agua utilizada para blanquear la artemisa
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 7ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar la Artemisa: Recorta las partes duras inferiores de los tallos de artemisa. Coloca la artemisa en una cesta. Usar hojas tiernas resultará en pasteles de arroz más suaves.
Step 2
2. Blanquear la Artemisa: Añade la artemisa lavada a agua hirviendo. Remuévela suavemente unas dos veces e inmediatamente retírala. Cocinarla demasiado puede disminuir el sabor y el color de la artemisa. Enjuaga la artemisa blanqueada bajo agua fría y luego exprime a fondo todo el exceso de agua con las manos. Esto evita que la masa quede demasiado húmeda.
Step 3
3. Utilizar el Agua del Blanqueado: No descartes el agua utilizada para blanquear la artemisa. Una vez enfriada, úsala para amasar la masa. Esto realzará el aroma de la artemisa en los pasteles finales.
Step 4
4. Picar la Artemisa: Pica finamente la artemisa escurrida con un cuchillo. Aunque se puede usar una licuadora o procesador de alimentos, picar a mano preserva la textura de la artemisa, haciendo los pasteles más agradables al comer.
Step 5
5. Hacer la Masa: En un bol grande, combina la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la sal. Mezcla bien. Añade gradualmente la artemisa picada y el agua de blanqueado de artemisa enfriada, amasando hasta que se forme una masa cohesiva. Amásala como si estuvieras haciendo masa para fideos coreanos (sujebi) para lograr una masticabilidad agradable.
Step 6
6. Terminar la Masa con Aceite de Sésamo: Una vez que la masa esté combinada, añade el aceite de sésamo y continúa amasando. El aceite de sésamo ayuda a evitar que la masa se pegue a tus manos y añade un sabor a nuez. ¡Es una técnica que también se usa a menudo al hacer masa de sujebi!
Step 7
7. Comprobar la Consistencia de la Masa: La masa está lista cuando está suave y elástica.
Step 8
8. Dar Forma y Cocer al Vapor los Ssuk Gae-tteok: Toma porciones de la masa y dales forma de discos aplanados. ¿No tienes vaporera? ¡No hay problema! Llena una olla con agua, coloca una rejilla para cocinar al vapor, cubre la rejilla con papel pergamino (o papel aceitado), coloca la masa con forma encima, tapa con una tapa y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Para comprobar si están hechos, inserta un palillo o brocheta; si sale limpio, están perfectamente cocidos. Asegúrate de que la tapa permanezca cerrada durante la cocción al vapor.
Step 9
9. Consejo para Retirar los Pasteles (para lotes pequeños): Al retirar los pasteles de arroz recién cocidos al vapor, rocíalos ligeramente con agua fría. Esto hará que sean mucho más fáciles de despegar del papel pergamino o la rejilla. (Este consejo es especialmente útil cuando se cocina una pequeña cantidad.)
Step 10
10. Recubrir con Harina de Soja Tostada (Opcional): Si tienes harina de soja tostada (konggaru) en casa, puedes cubrir ligeramente los Ssuk Gae-tteok calientes para un sabor extra a nuez y un gusto delicioso.
Step 11
11. ¡Listos para Disfrutar!: Aquí están los Ssuk Gae-tteok, hechos con cuidado. Esta receta rindió aproximadamente dos porciones. ¡Disfruta de un sabor a primavera!
