Aromática Primavera: Verdes de Primavera Salteados y Tortitas Crujientes de Aralia Cordata
Saborea la Primavera: Verdes de Primavera Escal dados y Tortitas Crujientes de Aralia Cordata
Disfruta de la esencia de la primavera con esta deliciosa receta que incluye brotes de aralia cordata escaldados, hojas de fresno espinoso y brotes de aralia cordata, complementados con sabrosas y crujientes tortitas de aralia cordata fritas. Una comida verdaderamente especial que captura el espíritu de la temporada.
Ingredientes para 3 Tipos de Verdes de Primavera Escaldados- 1 puñado de brotes de árbol de angélica coreana
- 1 puñado de hojas de fresno espinoso
- 1 puñado de aralia cordata (dureup)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
- Chogochujang (salsa de vinagre-gochujang) para mojar
Ingredientes para Aralia Cordata Frita- 1 puñado de aralia cordata (dureup) (aprox. 100g)
- 3 cucharadas de mezcla para tempura (buchimgaru)
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 huevo
- Pizca de sal (para sazonar el dureup)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar, opcional)
- Chogochujang (salsa de vinagre-gochujang) para mojar
- 1 puñado de aralia cordata (dureup) (aprox. 100g)
- 3 cucharadas de mezcla para tempura (buchimgaru)
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 huevo
- Pizca de sal (para sazonar el dureup)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar, opcional)
- Chogochujang (salsa de vinagre-gochujang) para mojar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los verdes de primavera escaldados. Llena una olla con abundante agua, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y lleva a ebullición fuerte. Con cuidado, introduce los brotes de árbol de angélica coreana, las hojas de fresno espinoso y la aralia cordata uno por uno en el agua hirviendo. Escalda cada uno durante unos 30 segundos a 1 minuto. Escaldarlos rápidamente hasta que se ablanden preserva su textura y nutrientes.
Step 2
Enjuaga los brotes de árbol de angélica coreana escaldados bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de agua.
Step 3
De manera similar, enjuaga las hojas de fresno espinoso escaldadas bajo agua fría, escúrrelas bien y luego córtalas toscamente en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Enjuaga la aralia cordata escaldada bajo agua fría y exprime la humedad. Recorta los extremos duros de la base. Dispón estos tres tipos de verdes escaldados de forma atractiva en un plato, sirviéndolos con chogochujang para mojar. ¡Tus aromáticos verdes de primavera escaldados están listos!
Step 5
Ahora, hagamos la aralia cordata frita. En un bol, combina 3 cucharadas de mezcla para tempura, 3 cucharadas de agua fría y 1 huevo. Bate hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe tener la consistencia adecuada para cubrir bien los verdes, pero sin ser demasiado espesa.
Step 6
Sazona ligeramente la aralia cordata preparada con una pizca de sal y mézclala suavemente. Sazonarlos ligeramente ayuda a realzar su sabor natural y delicado.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca la aralia cordata sazonada en una sola capa en la sartén caliente. Asegúrate de que haya suficiente aceite para evitar que se peguen.
Step 8
Vierte la masa preparada uniformemente sobre la aralia cordata usando una cuchara o cucharón, asegurándote de que queden bien cubiertos. Es mejor extender la masa finamente para cubrir los verdes.
Step 9
Cocina a fuego medio-bajo hasta que un lado esté dorado y crujiente. Luego, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Vigila el fuego para evitar que se queme. Cocinar bien es clave para lograr un crujiente delicioso.
Step 10
Una vez doradas y crujientes, corta la aralia cordata frita en porciones deseadas y dispónlas ordenadamente en un plato para servir.
Step 11
Opcionalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. Sirve con una guarnición de chogochujang ácido y dulce para mojar. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de aromáticos verdes de primavera escaldados y crujientes tortitas de aralia cordata, un sabor perfecto de la primavera!
