Anguila de Marisma a la Sal a la Parrilla: Disfruta la Frescura del Océano
Receta Sencilla de Anguila de Marisma a la Sal a la Parrilla
Prepara en casa una deliciosa anguila de marisma a la sal a la parrilla, capturando la esencia de la frescura del océano. Su exterior crujiente y su interior tierno y escamoso la convierten en una exquisitez apreciada por todas las edades.
Ingredientes Principales- 1 kg de Anguila de Marisma, limpia
- Sal gruesa, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
La anguila de marisma ya debería estar limpia al recibirla. Si queda alguna mucosidad pegajosa (mucin) en la piel, raspa suavemente con el dorso de un cuchillo para eliminarla por completo. Este paso ayuda a reducir cualquier posible olor a pescado y asegura un sabor más limpio.
Step 2
Para evitar que la anguila se enrolle o encoja durante la cocción, hazle cortes poco profundos con un cuchillo. Realiza cortes a intervalos de aproximadamente 0.5 cm. Esto permitirá que el calor penetre de manera uniforme, resultando en una anguila cocida a la perfección.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio. No necesitas añadir aceite adicional, ya que la anguila liberará sus propios aceites naturales. Coloca primero la anguila con la piel hacia abajo y ásala hasta que esté dorada. Espolvorea generosamente con sal gruesa mientras se cocina; esto realza el sabor y crea una costra deliciosa. Ajusta la sal a tu gusto.
Step 4
Una vez que el lado de la piel esté bien dorado y cocido, voltea la anguila para asar también la parte de la carne. Notarás que los cortes que hiciste previamente ayudan a que la anguila mantenga mejor su forma, evitando que se encoja demasiado. Continúa asando hasta que ambos lados estén dorados y completamente cocidos.
Step 5
Después de asarla, deja que la anguila se enfríe un poco antes de cortarla en porciones de tu agrado. Puedes cortarla en trozos grandes o en bocados. Para un acabado extra crujiente, coloca los trozos cortados en posición vertical en la sartén para un sellado final. Esta técnica da como resultado una textura maravillosamente crujiente y tierna. ¡Tu deliciosa anguila de marisma a la sal a la parrilla está lista para disfrutar!
