Anguila a la Sal a la Parrilla: Sabor Delicioso y Textura Perfecta
La Mejor Anguila a la Sal Casera: Trucos para un Dorado Perfecto y Salsa Secreta
¡Disfrute de la anguila, un manjar conocido por revitalizar el cuerpo, con esta receta para prepararla a la parrilla con sal en casa! Le guiaremos para obtener una anguila jugosa por dentro y crujiente por fuera, junto con una salsa especial para realzar su exquisito sabor.
Ingredientes para la Salsa de Anguila- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 manzana (cortada en rodajas finas)
- 1/2 plátano (cortado en rodajas finas)
- 5 dientes de ajo (en láminas)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 4 guindillas secas (o chiles)
- 1 cucharada de pasta de dátiles (o miel de azufaifo)
- 1 cucharada de sake de cocina (o mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para la salsa de anguila. En una olla, coloque la manzana y el plátano cortados en rodajas finas. Añada también el ajo laminado, las guindillas secas (o chiles) y los granos de pimienta negra entera. Las frutas ayudarán a eliminar cualquier olor desagradable de la anguila y aportarán una textura tierna.
Step 2
Agregue la salsa de soja, el sake de cocina (o mirin) y la pasta de dátiles a la olla. Mezcle todos los ingredientes para combinarlos.
Step 3
Coloque la olla a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue, permitiendo que los sabores de los ingredientes se infusionen en la base de salsa de soja mientras se reduce. Este proceso creará una deliciosa salsa para anguila.
Step 4
Una vez que la salsa de anguila esté lista, retírela del fuego y déjela enfriar un poco. Cuando la salsa se haya enfriado ligeramente, cuélela a través de un colador para eliminar los ingredientes sólidos, reservando la salsa suave para su uso posterior.
Step 5
Ahora, es el momento de preparar la anguila. ¡Nunca lave la anguila bajo el agua corriente! Hacerlo puede impartir un olor a pescado o ablandar la carne, comprometiendo su textura. En su lugar, utilice una toalla de papel de cocina para secar suavemente cualquier exceso de humedad de la superficie de la anguila.
Step 6
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Coloque la anguila con el lado de la piel hacia abajo primero y cocine a la parrilla hasta que esté dorada y ligeramente crujiente por ambos lados. Comenzar por la piel ayuda a conseguir una deliciosa textura crujiente.
Step 7
Una vez que la anguila esté casi cocida, córtela en los tamaños de porción deseados. Coloque los trozos cortados de lado y cocine a la parrilla momentáneamente para dorar ligeramente los bordes cortados.
Step 8
Cuando la anguila esté casi lista, unte la salsa de anguila preparada de manera uniforme sobre la carne (el lado que está cocinando). Tenga cuidado de no aplicar la salsa demasiado pronto, ya que se puede quemar fácilmente. Aplicarla al final y cocinar brevemente dará como resultado una anguila a la parrilla brillante y sabrosa.
Step 9
Para obtener un resultado aún más fácil y delicioso, puede usar una freidora de aire para su anguila a la sal a la parrilla. Coloque la anguila en la freidora de aire y cocine a 200 °C (392 °F) durante unos 15 minutos. Darle la vuelta a mitad de cocción asegurará una cocción uniforme.
