Andong Jjimdak Dulce, Salado y Picante: La Receta Definitiva
Auténtico Sabor de Andong Jjimdak en Casa. Un Festín Especial con Fideos de Arroz Anchos y Pollo Asado
¡Experimenta el clásico coreano, Andong Jjimdak, hecho sin esfuerzo en casa! Esta receta utiliza una salsa con proporción dorada para obtener sabores profundos y ricos, perfectamente complementados por fideos de arroz anchos y tiernos trozos de pollo. ¡Es un verdadero deleite para los amantes del arroz!
Salsa Especial de Andong Jjimdak- 100 ml de Salsa de Soja (base)
- 2 Cucharadas de Azúcar (para el dulzor)
- 3 Cucharadas de Mirin (elimina el olor a caza y realza el sabor)
- Una pizca de Jengibre en Polvo (para el aroma)
- Una pizca de Pimienta Negra Molida (para un ligero toque picante)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (para un sabor robusto)
- 4 Cucharadas de Sirope de Maíz o Sirope de Arroz Malteado (para brillo y dulzor suave)
- 200 ml de Agua (para el caldo)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo (para un acabado a nuez)
- 1 Cucharadita de Chile Cheongyang (opcional, para el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar impurezas y olores fuertes del pollo, escáldalo sin lavarlo previamente. Lleva agua a ebullición con un poco de mirin y algunos granos de pimienta entera, luego cocina el pollo a fuego lento durante 1-2 minutos. Este paso hace que el pollo quede más limpio y tierno.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa especial que define el sabor del Andong Jjimdak. En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar, el mirin, el jengibre en polvo, la pimienta negra molida, el ajo picado, el sirope de maíz y el agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Si te gusta picante, puedes añadir el chile Cheongyang ahora o más tarde).
Step 3
Remoja los fideos de arroz anchos en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos a una hora antes de cocinar. Esto asegura que queden blandos y absorban maravillosamente la salsa, haciéndolos extra deliciosos.
Step 4
Enjuaga el pollo escaldado a fondo bajo agua fría corriente. Este paso elimina cualquier impureza residual o fragmentos de hueso del pollo, asegurando un plato final más limpio.
Step 5
(Opcional) Si deseas realzar aún más el sabor del pollo, engrasa ligeramente una sartén y fríe el pollo escaldado hasta que esté dorado. Esto añade una profundidad a nuez al pollo, pero el plato seguirá estando delicioso si omites este paso.
Step 6
En una olla ancha o wok, coloca el pollo asado (o escaldado). Distribuye las patatas preparadas (cortadas en cubos) y el rábano (cortado en trozos grandes) encima del pollo. La dulzura natural de las verduras se mezclará con la salsa, creando un sabor más rico.
Step 7
Vierte la salsa especial (preparada en el paso 2) sobre los ingredientes en la olla. Añade los fideos de arroz remojados. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Remueve ocasionalmente para asegurar que el pollo y las verduras estén uniformemente cubiertos con la salsa. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 8
Para aquellos que prefieren un toque picante, añade 1-2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) durante el paso 6 y cocina junto con los demás ingredientes. Esto creará un Andong Jjimdak con un sabor más robusto y emocionante.
Step 9
Finalmente, rocía el aceite de sésamo para un aroma a nuez y dale una última mezcla. ¡Tu delicioso Andong Jjimdak está listo! Sírvelo generosamente con arroz caliente. ¡Disfruta de tu comida hoy!
