Anchoas Salteadas Deliciosas y Suaves
¡Cómo Hacer Anchoas Salteadas Suaves y Sabrosas, Perfectas para Guardar en el Refrigerador!
¿Te frustraba que las anchoas salteadas se endurecieran después de prepararlas? ¡Déjame compartirte un secreto para hacer anchoas salteadas que permanecen maravillosamente suaves y húmedas, incluso después de guardarlas en el refrigerador! Estas anchoas salteadas son un favorito de la familia. ¡Prueba esta receta y prepara un delicioso acompañamiento que marida perfectamente con el arroz!
Ingredientes- 140g de anchoas secas (para sopa, sin tripas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 140g de anchoas secas. Las anchoas que se usan para hacer caldo son generalmente más grandes y ofrecen una mejor textura que las que son específicamente para saltear. Retira las aletas y las entrañas de las anchoas para eliminar cualquier amargor y realzar su sabor. Asegúrate de limpiarlas a fondo.
Step 2
Coloca las anchoas limpias en una sartén seca a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Asar las anchoas de antemano ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez. Revuelve continuamente con una espátula para evitar que se quemen.
Step 3
Una vez que las anchoas estén ligeramente tibias al tacto, deja de saltear. Deben sentirse cálidas, pero no calientes. Calentarlas demasiado en esta etapa puede hacer que se endurezcan más tarde.
Step 4
Aparta las anchoas asadas a un lado de la sartén. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal al espacio vacío. Ahora, saltea las anchoas en el aceite, asegurándote de que estén uniformemente cubiertas. Este recubrimiento de aceite ayuda a mantener las anchoas húmedas.
Step 5
Es hora de añadir dulzura. Añade 1 cucharada de azúcar a la sartén. Lo saltearemos con las anchoas, permitiendo que el azúcar se derrita y las cubra.
Step 6
Continúa salteando a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya derretido en su mayor parte y cubra las anchoas. El azúcar se caramelizará ligeramente, dándole a las anchoas un bonito brillo. Sigue revolviendo para evitar que se peguen o se quemen.
Step 7
Verás que el azúcar se ha derretido en su mayor parte y ha cubierto las anchoas de manera uniforme. En este punto, están listas para el siguiente paso. Recuerda controlar el calor cuidadosamente para evitar quemar las anchoas.
Step 8
Reduce el fuego a muy bajo, o apágalo por completo, y luego incorpora rápidamente 3 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz). El jarabe de maíz es el ingrediente secreto que hace que las anchoas salteadas sean brillantes y maravillosamente suaves. Es crucial apagar el fuego o mantenerlo extremadamente bajo en esta etapa para evitar que las anchoas se endurezcan.
Step 9
Usando el calor residual de la sartén, mezcla suavemente las anchoas para asegurar que estén bien cubiertas con el jarabe de maíz. Este recubrimiento final debe hacerlas agradables y brillantes.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo). El aroma a nuez del aceite de perilla realzará aún más el sabor de las anchoas salteadas. Mézclalo suavemente usando el calor restante.
Step 11
Espolvorea una pizca generosa de semillas de sésamo por encima. Esto añade un toque final de sabor a nuez y textura, haciendo que tus deliciosas anchoas salteadas estén completas y sean visualmente atractivas.
Step 12
¡Y aquí las tienes: anchoas salteadas maravillosamente húmedas y deliciosas! Se mantienen suaves incluso cuando se guardan en el refrigerador, lo que las convierte en un acompañamiento conveniente y sabroso en cualquier momento. ¡Disfruta con un tazón de arroz caliente!
