Anchoas Salteadas Crujientes y Deliciosas: El Plato de Acompañamiento Coreano Definitivo
¡Un Favorito que Roba Arroz para Todas las Edades! Domina el Arte de las Anchoas Salteadas con Esta Receta Infalible
Este salteado de anchoas presume de un sabor salado y dulce perfectamente equilibrado que es increíblemente adictivo. Es un acompañamiento ideal para las comidas diarias y un elemento esencial para la lonchera. Infundido con el toque aromático del ajo entero y un toque picante del chile, esta receta asegura un delicioso y crujiente acompañamiento de anchoas que a todos les encantará.
Ingredientes Principales- 180g de anchoas secas (para caldo o anchoas pequeñas)
- 6 dientes de ajo
- 1 chile rojo (tipo Cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus anchoas secas. Puedes usar anchoas pequeñas o las destinadas para caldo. Para reducir cualquier amargor, puedes tostarlas ligeramente en una sartén para eliminar el olor a pescado, o opcionalmente quitarles la cabeza y las entrañas. Pica finamente el chile rojo para darle un toque picante y corta los dientes de ajo en láminas finas.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega el ajo en láminas y sofríe lentamente hasta que se dore y esté fragante, con cuidado de que no se queme. Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico y a nuez en tu salteado de anchoas. Vigila de cerca el ajo para evitar que se queme.
Step 3
Una vez que el ajo esté bien dorado, añade las anchoas secas y el chile rojo picado a la sartén. Vierte 1 cucharada de salsa de soja para sazonar ligeramente las anchoas.
Step 4
Sube el fuego a medio y saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto asegura que la salsa de soja cubra uniformemente las anchoas y que los sabores se mezclen. Mantén todo en movimiento en la sartén con palillos o una espátula.
Step 5
Continúa salteando hasta que las anchoas estén crujientes y tostadas, pero sin quemarse. Una vez que huelas su aroma tostado y parezcan secas, agrega 2 cucharadas de oligosacárido. Esto agregará una agradable dulzura y un glaseado brillante a las anchoas.
Step 6
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo y dale una última y rápida mezcla para combinar. ¡Tu delicioso salteado de anchoas está listo! Está genial servido caliente, pero aún mejor cuando se enfría, volviéndose extra crujiente y sabroso.
