Anchoas Salteadas con Gochujang Picante y Dulce
Anchoas ‘Jiri Myeolchi’ Salteadas con Gochujang: Un Favorito Picante y Dulce
Presentamos una receta de anchoas salteadas (Jiri Myeolchi) con gochujang, con un equilibrio perfecto entre picante y dulce, ideal como plato de acompañamiento. La textura crujiente de las anchoas se combina con la sabrosa y picante salsa de gochujang, creando un plato tan irresistible que querrá comerlo con cada bocado de arroz. También es excelente como relleno para bolas de arroz para niños o como ingrediente para comida de bebé.
Ingredientes Principales- 300g de Jiri Myeolchi (anchoas pequeñas)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/2 cucharada de Extracto de Jengibre
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/2 cucharada de Extracto de Jengibre
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
La receta que presento hoy utiliza las pequeñas y encantadoras anchoas Jiri Myeolchi para hacerlas salteadas con gochujang. Son maravillosas como ingrediente para las bolas de arroz de los niños o la comida para bebés, y también son un excelente acompañamiento para adultos.
Step 2
Primero, para eliminar cualquier sabor a pescado y hacer las anchoas extra crujientes, colócalas en una sartén seca (sin aceite) a fuego bajo y tuéstalas ligeramente durante 1-2 minutos para eliminar la humedad. Ten cuidado de no quemar las anchoas; tostarlas ligeramente es la clave.
Step 3
A continuación, sacude suavemente las anchoas tostadas a través de un colador para eliminar cualquier residuo polvoriento. Este paso asegura un sabor limpio y agradable sin residuos polvorientos al saltearlas.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa), 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de extracto de jengibre, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de gochugaru. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Puede usar salsa de soja coreana en lugar de salsa de pescado, pero la salsa de pescado añade un sabor umami más rico.
Step 5
Una vez que el aderezo esté bien mezclado, viértalo en una olla o sartén profunda y llévelo a fuego lento justo hasta que comience a burbujear por los bordes. Evite hervir durante demasiado tiempo, ya que el aderezo puede quemarse. Apague el fuego tan pronto como vea burbujas formándose.
Step 6
Con el fuego apagado, agregue las anchoas tostadas al aderezo. Mezcle suavemente para asegurar que cada anchoa esté uniformemente cubierta con la salsa. El truco aquí es mezclar ligeramente para que la salsa se adhiera bien sin romper las anchoas.
Step 7
Finalmente, coloque la sartén de nuevo a fuego bajo y saltee durante 1-2 minutos más, permitiendo que las anchoas y la salsa se mezclen maravillosamente. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y dé una última mezcla para terminar. ¡Sus deliciosas anchoas salteadas con gochujang picante estarán listas! Una vez completamente enfriadas, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlas por más tiempo.
