Anchoas Salteadas con Chile Coreano Verde, Picante y Dulce
Un Guarnición Deliciosa para Toda la Familia: Receta de Anchoas Salteadas con Chile Coreano Verde
¡Experimenta la fantástica combinación de anchoas saladas y chiles verdes coreanos crujientes! Esta receta ofrece un encanto único, diferente de los platos típicos de anchoas salteadas o guisadas. Es fácil de preparar y perfecta como guarnición que complementa maravillosamente tu comida. Disfruta de una comida deliciosa con esta receta sencilla pero sabrosa.
Ingredientes Principales
- 200g de anchoas (se recomiendan para saltear)
- Aproximadamente 20 chiles verdes coreanos (aprox. 150g)
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de aceite vegetal
Salsa Picante y Dulce
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano, o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de mulyeot (jarabe de maíz, o oligodang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas o salsa de soja para sopa)
- Un poco de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano, o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de mulyeot (jarabe de maíz, o oligodang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas o salsa de soja para sopa)
- Un poco de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide y prepara todos los ingredientes necesarios para el plato. Lava los chiles verdes coreanos, retira los tallos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado para que sean fáciles de comer.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes de la ‘Salsa Picante y Dulce’: gochujang, maesilcheong, mulyeot, ajo picado y salsa de pescado. Mézclalos bien con una cuchara hasta que se forme una salsa suave y brillante. Añade semillas de sésamo tostado al final.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Agrega las anchoas y 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado. Saltea las anchoas durante unos 2-3 minutos hasta que adquieran un color dorado claro. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado duras.
Step 4
Aparta las anchoas salteadas a un lado de la sartén. Añade un poco de aceite vegetal en el espacio vacío y saltea los chiles verdes coreanos picados durante 1-2 minutos. Es importante saltearlos lo justo para ablandarlos ligeramente manteniendo su textura crujiente.
Step 5
Combina los chiles verdes coreanos salteados y las anchoas cocidas. Mézclalos suavemente para que los ingredientes se combinen bien.
Step 6
Vierte toda la salsa picante y dulce preparada sobre las anchoas y los chiles verdes coreanos. Asegúrate de que la salsa se distribuya uniformemente sin grumos.
Step 7
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, con un movimiento como ‘jomuljomul’ (un suave masaje), para que la salsa sea bien absorbida por las anchoas y los chiles. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que las anchoas podrían romperse.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de mayonesa y vuelve a mezclar con el movimiento ‘jomuljomul’. La mayonesa ayuda a suavizar la textura de las anchoas y añade un sabor cremoso.
Step 9
Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para dar aroma y mezcla ligeramente para terminar. Transfiere las Anchoas Salteadas con Chile Coreano Verde terminadas a un plato para servir como una deliciosa guarnición.
