Anchoas Salteadas Bajas en Sal: Receta Rica en Calcio (Sin Aceite ni Edulcorantes Artificiales)
¡Potencia tu Ingesta de Calcio con Estas Deliciosas Anchoas Salteadas Bajas en Sal: La Receta Inteligente Sin Aceite ni Edulcorantes Artificiales!
Los adultos necesitan 800 mg de calcio al día, y quienes padecen osteoporosis requieren 1500 mg. Aunque las anchoas son ricas en calcio, sus nutrientes no siempre se absorben fácilmente. Esta receta asegura que maximices la absorción de calcio para un plato de acompañamiento verdaderamente beneficioso. *Mejores Combinaciones con Anchoas (O): 1. Chiles/Pimientos Picantes – El hierro de los chiles ayuda a la absorción de calcio de las anchoas y complementa la vitamina C. 2. Vinagre – El ácido acético del vinagre promueve la absorción de calcio y neutraliza el olor a pescado (trimetilamina) de las anchoas, haciéndolas saber más limpias. *Evitar Combinar con Anchoas (X): 1. Frutos Secos/Nueces – Ricos en ácido fítico, que puede dificultar la absorción de calcio y minerales de las anchoas. 2. Azúcar – Puede aumentar la inflamación crónica y activar las células que reabsorben el hueso, debilitando los huesos.
Ingredientes- 80g de Anchoas Pequeñas (Jaran myeolchi)
- 5-6 Chiles/Pimientos Verdes
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 400ml de Agua
- 2 Cucharadas de Sirope de Cebolla (edulcorante natural casero)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 80g de anchoas pequeñas. Enjuágalas suavemente dos veces con agua fría para eliminar cualquier polvo o impureza.
Step 2
Después de enjuagarlas, escurre completamente las anchoas en un colador. El exceso de agua puede hacer que las anchoas queden blandas o apelmazadas.
Step 3
Ahora, lleva 400ml de agua a ebullición vigorosa en una olla. Una vez que hierva, añade las anchoas enjuagadas y cocina por exactamente 1 minuto. Apaga el fuego, retira la espuma que suba a la superficie y deja las anchoas reposar en el agua caliente durante otros 2 minutos. Este paso hace que las anchoas queden tiernas y menos saladas.
Step 4
Escurre las anchoas, reservando aproximadamente 1 cucharada del agua de cocción (que se puede usar como caldo de anchoas). Añade el agua reservada y 2 cucharadas de sirope de cebolla (edulcorante natural casero) a la sartén con las anchoas. Remueve bien para cubrir uniformemente las anchoas. Saltea a fuego alto durante 2 minutos hasta que el sirope esté bien combinado. (Para hacer sirope de cebolla: https://blog.naver.com/happier29/222908285259)
Step 5
Continúa salteando sin añadir aceite. Una vez que las anchoas estén ligeramente salteadas, añade los chiles/pimientos verdes finamente picados y saltea durante unos 30 segundos a fuego medio. Saltear brevemente ayuda a retener el contenido de vitamina C de los chiles.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de vinagre y saltea durante otros 30 segundos. La acidez picante del vinagre se disipará, dejando un dulzor sutil que también ayuda a enmascarar cualquier olor a pescado. Apaga el fuego inmediatamente después de este paso.
Step 7
Con el fuego apagado, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas (usa un molinillo de sésamo para obtener mejores resultados) y remueve suavemente para combinar. ¡Tu sabroso y saludable salteado de anchoas estará listo!
