Anchoas Marinadas (Muchim): Un Acompañamiento Coreano Sencillo y Delicioso
#Anchoas Marinadas (Pescado Salado) con Sabor Umami#
¿Vive en el extranjero y extraña el sabor salado de los condimentos coreanos? ¡Puede recrear ese delicioso sabor utilizando anchoas italianas enlatadas (en aceite de oliva) para hacer un sabroso ‘muchim’ (ensalada sazonada)! Esta receta ofrece un acompañamiento único y satisfactorio, perfecto para el arroz, especialmente si echa de menos esos sabores distintivos de Corea.
Ingredientes- 1 lata de Anchoas (en aceite de oliva)
- 2 cebolletas o la parte blanca de la cebolla verde
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, o al gusto)
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de Vinagre
- 1/2 Chile rojo (para decorar y dar un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para el plato. Escurra las anchoas de su aceite y lave y seque las cebolletas y el chile rojo.
Step 2
Pique finamente las cebolletas (o la parte blanca de las cebollas verdes) y el chile rojo. Picar finamente asegura que el aderezo cubra todo de manera uniforme y da como resultado una textura más agradable.
Step 3
Escurra con cuidado la mayor cantidad posible de aceite de oliva de las anchoas enlatadas. El exceso de aceite puede hacer que el plato se sienta grasoso. Las anchoas en sí se usarán enteras.
Step 4
Coloque las anchoas escurridas en un bol y máchelas finamente con un tenedor u otro utensilio hasta que estén desmenuzadas. Cuanto más suaves estén, mejor se incorporará el aderezo.
Step 5
Al bol con las anchoas machacadas, agregue el ajo picado, el gochugaru (copos de chile coreano), las semillas de sésamo tostado y el vinagre.
Step 6
A continuación, agregue el ajo picado que preparó en el paso 1. (Si prefiere un sabor a ajo más intenso, no dude en agregar un poco más aquí).
Step 7
Agregue el chile rojo finamente picado preparado anteriormente. Esto agregará un bonito color y un sutil toque picante.
Step 8
Agregue generosamente las cebolletas finamente picadas (o la parte blanca de las cebolletas). La suave picardía de las cebolletas complementa maravillosamente la salinidad de las anchoas.
Step 9
Agregue una buena cantidad de semillas de sésamo tostado para darle un aroma a nuez. Agregar las semillas de sésamo durante la mezcla ayuda a liberar su fragancia.
Step 10
Finalmente, agregue el gochugaru para darle color y un toque de picante. Si es sensible al picante, puede reducir la cantidad u omitirlo por completo.
Step 11
Agregue el vinagre para darle un toque de acidez. El vinagre ayuda a equilibrar la salinidad de las anchoas y realza su perfil de sabor general.
Step 12
Use una espátula o cuchara para mezclar bien todos los ingredientes en el bol. Asegúrese de que las anchoas no estén apelmazadas y de que el aderezo se distribuya uniformemente por toda la mezcla.
Step 13
Transfiera el ‘muchim’ de anchoas bien mezclado a un plato para servir. Este delicioso acompañamiento es perfecto para poner sobre el arroz o disfrutarlo junto con otros platos coreanos. ¡Su sabor salado y lleno de umami seguro que le abrirá el apetito y completará su comida!
