Anchoas Fritas en Salsa Gochujang Picante y Dulce: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Receta de Anchoas Fritas en Gochujang al Estilo Mamá: ¡Mejor que las demás!
¿Antojo de un plato sencillo pero sabroso? ¡Estas anchoas fritas en salsa gochujang son perfectas para esos días en que no tienes mucho apetito o simplemente quieres algo para acompañar arroz blanco! Si aún no has encontrado una receta de anchoas en gochujang que se ajuste perfectamente a tu paladar, inspirada en chefs famosos, dale una oportunidad a esta. Es un plato casero reconfortante que seguramente se convertirá en el favorito de tu familia.
Ingredientes Principales (Medidas en Cucharadas)
- 3 tazas (aprox. 135g) de anchoas pequeñas de alta calidad: Elige las que no sean demasiado saladas, con un brillo plateado y claro.
- 6 dientes de ajo enteros: Cortados en láminas finas.
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 2 cucharadas de oligo sacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Salsa de Condimento (Medidas en Cucharadas)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de mayonesa
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para unas anchoas fritas deliciosas reside en seleccionar anchoas de buena calidad! Si las anchoas son demasiado saladas, por mucho que las condimentes, no sabrán bien. Busca anchoas etiquetadas como ‘captura costera’ (연근해산) en el supermercado. Elige aquellas que parezcan claras, brillantes y plateadas. Usar anchoas de alta calidad mejora significativamente el sabor general del plato.
Step 2
Prepara 3 tazas de anchoas pequeñas que no sean demasiado saladas y de buena calidad. Sacude suavemente cualquier resto suelto de las anchoas.
Step 3
Lava y corta en láminas finas 6 dientes de ajo enteros. Si no tienes ajos enteros, puedes sustituirlos por unas 3 cucharadas de ajo picado. Si usas ajo picado, ten cuidado de que no se queme mientras lo salteas.
Step 4
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento y mezcla bien hasta obtener una pasta suave. Agrega 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de vino de arroz, 1.5 cucharadas de azúcar y 0.5 cucharada de mayonesa. Revuelve hasta que no queden grumos. La mayonesa añade una profundidad cremosa y sabrosa a la salsa.
Step 5
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade las anchoas preparadas y fríelas hasta que toda la humedad se haya evaporado y estén secas y crujientes. Esto suele llevar unos 7 minutos, pero el tiempo puede variar dependiendo de cuán secas estén tus anchoas. Sigue friendo hasta que se sientan quebradizas.
Step 6
Transfiere las anchoas fritas a un colador y agítalas suavemente. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura un sabor más limpio.
Step 7
Limpia la sartén, luego caliéntala a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de chile y saltea el ajo laminado hasta que esté dorado y fragante. Esto infunde el aceite con el aroma del ajo.
Step 8
Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, vierte la salsa de condimento preparada en la sartén. Deja que burbujee y cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente. Luego, apaga el fuego.
Step 9
Con el fuego apagado, añade las anchoas fritas a la sartén. Mézclalas a fondo con la salsa, asegurándote de que cada anchoa esté bien cubierta. El calor residual ayudará a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Prueba el plato y si lo prefieres más dulce, añade 2 cucharadas de oligo sacárido para ajustar la dulzura a tu gusto. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado brillante y un aroma a nuez. ¡Tus deliciosas anchoas fritas en gochujang están listas! ♡
Step 11
Después de cocinar, extiende las anchoas fritas sobre un plato o bandeja para que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente. Esto evita que las anchoas se peguen entre sí y las mantiene deliciosamente separadas. Una vez completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético.
Step 12
Estas anchoas fritas en gochujang, picantes y dulces, son tan adictivas que te harán querer comer más arroz. ¡Son especialmente maravillosas con arroz blanco mezclado con agua (mul-bap)! Aunque puede que no sean un plato cotidiano, son perfectas para esos momentos en los que necesitas un impulso de sabor.
Step 13
Con menos sal y un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces, estas anchoas fritas en gochujang, masticables y sabrosas, son increíblemente deliciosas. ¡Una vez que las pruebes, no podrás parar! ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
