Anchoas Estofadas Estilo Chef Lee Bo-eun (Myulchi Jorim)
Anchoas Estofadas Dulces y Saladas: Un Platillo que Hace Desaparecer el Arroz
¡Presentamos una receta de guarnición nacional adorada por toda la familia, de la investigadora culinaria Lee Bo-eun! Este Myulchi Jorim (anchoas estofadas) está repleto de una salsa dulce y salada que te hará pedir más, convirtiéndolo en un verdadero ‘ladrón de arroz’. Es una guarnición irresistible, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 100g de anchoas medianas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Reduce el fuego a bajo, añade 100g de anchoas medianas a la sartén seca y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar el olor a pescado y la humedad, lo que resulta en una textura más aromática y crujiente.
Step 2
Después de saltear durante 1 minuto, coloca las anchoas en un colador para quitar los trozos rotos o el polvo. Resérvalas aparte. Este proceso asegura que la salsa de estofado pueda penetrar mejor las anchoas más tarde.
Step 3
Ahora, prepara otra sartén limpia. Con el fuego apagado, añade todos los ingredientes de la salsa de estofado a la sartén. Estos incluyen 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 3 cucharadas de gochujang. Mézclalos bien hasta que estén suaves, asegurándote de que no queden grumos. Mezclar la salsa de antemano facilita el proceso de cocción.
Step 4
Una vez que la salsa premezclada comience a hervir suavemente por los bordes de la sartén (cuando empiece a fluir lentamente), añade 1/2 cucharada de jugo de jengibre. Luego, enciende el fuego y deja que la salsa hierva vigorosamente. Hervir la salsa permite que los ingredientes se mezclen y desarrollen un sabor más intenso.
Step 5
Cuando la salsa esté hirviendo vigorosamente, apaga el fuego. Añade los 100g de anchoas salteadas y mézclalas suavemente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no romper las anchoas mientras las mezclas.
Step 6
Una vez que la salsa esté bien distribuida sobre las anchoas, vuelve a encender el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Este corto tiempo de cocción permite que los sabores penetren en las anchoas, creando un sabor más profundo. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que las anchoas pueden volverse demasiado duras.
Step 7
Apaga el fuego y añade 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot). Esto añade un acabado brillante y un dulzor más profundo al plato. El sirope de maíz ayuda a dar al Myulchi Jorim un brillo hermoso y realza su perfil salado general.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de polvo de semillas de perilla tostadas, y mezcla bien. Decora con cebolletas finamente picadas para una presentación visualmente atractiva y una capa adicional de sabor fresco. ¡Disfruta de tu delicioso Myulchi Jorim!
