Almejas Salteadas Estilo Sichuan Picante
¡Perfecto para Fiestas de Inauguración, Reuniones de Amigos o como un Delicioso Aperitivo para Bebidas! Almejas Salteadas Estilo Sichuan con Doubanjiang (¡Los Fideos son Imprescindibles!)
Hoy prepararemos un salteado de almejas picante y sabroso al estilo de Sichuan, utilizando almejas frescas de temporada. El rico sabor de la salsa doubanjiang combinado con almejas frescas es excepcional, ofreciendo una textura masticable maravillosa que lo hace perfecto para una celebración de inauguración, una comida especial para invitados o un aperitivo sencillo pero impresionante para disfrutar con bebidas. ¡No olvide hervir unos fideos para acompañarlo y tener una comida realmente satisfactoria!
Ingredientes Principales- 500g de almejas frescas (con concha)
- 80g de carne de almeja pelada
- 1/4 tallo de cebolleta o la parte blanca de un puerro
- 5 dientes de ajo
- 1/2 pulgada de jengibre fresco
- 5 chiles rojos secos (peperoncino)
- Fideos para 2 porciones
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o vino de Shaoxing)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los aromáticos para infundir un sabor fragante. Pique la cebolleta o el puerro en trozos grandes para hacer aceite de cebolleta. Corte finamente los dientes de ajo en láminas. Corte finamente el jengibre fresco en juliana. Triture o pique gruesamente los chiles rojos secos para añadir un toque picante. (Ajuste la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante).
Step 2
Asegúrese de que las almejas frescas estén completamente desarenadas. Luego, escáldelas en agua hirviendo justo hasta que abran sus conchas. Este método ayuda a retener el caldo salado natural de las almejas mientras se cocinan.
Step 3
Caliente un wok o sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Añada las cebolletas picadas, el ajo en láminas, el jengibre en juliana y los chiles rojos triturados. Sofría lentamente hasta que los aromáticos liberen su fragancia en el aceite, creando una base sabrosa. Tenga cuidado de no quemarlos; cocine hasta que adquieran un color dorado claro.
Step 4
Una vez que el aceite fragante esté listo, aparte los aromáticos a un lado de la sartén. Añada el doubanjiang (2 cucharadas) y el vino de cocina (1 cucharada) al espacio despejado y sofríalos brevemente. Sofreír el doubanjiang en aceite realza su sabor umami. Luego, mezcle todo para crear la salsa.
Step 5
Añada la carne de almeja pelada (80g) a la salsa y saltee rápidamente a fuego medio. La carne de almeja se cocina muy rápido, así que revuelva continuamente para cubrirla uniformemente con la salsa y evitar que se queme.
Step 6
Cuando la carne de almeja esté parcialmente cocida, añada todas las almejas escaldadas en sus conchas (500g) y saltee juntas hasta que la salsa las cubra uniformemente. Evite cocinar en exceso a fuego alto, ya que esto puede endurecer las almejas. Busque un salteado rápido.
Step 7
Mientras saltea, si es necesario, puede retirar brevemente las almejas cocidas. Añada un chorrito de agua o caldo de almejas (aproximadamente 1-2 cucharones) a la sartén con la salsa y déjelo hervir ligeramente para crear un poco de salsa. Luego, devuelva las almejas a la sartén y déles una última y rápida salteada. Esto asegura que la salsa se absorba bien en todos los ingredientes, lo que resulta en almejas salteadas húmedas y deliciosas.
Step 8
¡Finalmente, recomendamos encarecidamente servir este plato con fideos recién hervidos! Mezclar los fideos con la rica salsa de las almejas salteadas es increíblemente delicioso. También puede añadir cebolleta picada o chiles al gusto.
