Almejas al Vapor Tiernas y Deliciosas (Usando Almejas ‘Mindeul’)
Almejas al Vapor Caseras: Cómo Hacerlas Tiernas y No Gomosas, con Recetas para Almejas ‘Mindeul’, ‘Jjaebak’ y ‘Bidan’
Aquí te enseñamos cómo preparar deliciosas almejas al vapor en casa. El secreto para que queden tiernas y no gomosas es simplemente evitar cocinarlas en exceso. Usar almejas frescas convierte este plato en una comida abundante que toda la familia puede disfrutar. ¡Anímate a preparar este exquisito manjar tú mismo!
Ingredientes Principales- Almejas frescas (como las ‘Mindeul’ o tu variedad preferida)
- Vino de cocina (Sake) o Soju (para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Conocemos un poco sobre las almejas? Las almejas ‘Mindeul’ presentan diversos patrones y suelen estar en temporada de marzo a agosto. El período de marzo a junio se considera óptimo, ya que están llenas y con el mejor sabor. Aunque no son tóxicas durante la temporada de desove (julio-agosto), se logra el mejor sabor preparándolas en su momento de mayor esplendor.
Step 2
Antes de comprar, revisa siempre los detalles del producto para confirmar si las almejas han sido purgadas (se les ha quitado la arena). Si compras almejas ya depuradas, en casa solo necesitarás enjuagarlas bajo el grifo y cocerlas al vapor, lo que hace el proceso de cocción mucho más rápido y sencillo.
Step 3
Si tus almejas no están depuradas, sumérgelas en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para que suelten la arena. Una vez depuradas, enjuágalas suavemente bajo el chorro de agua 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo de las conchas.
Step 4
Prepara una olla adecuada para cocinar al vapor. Añade una cantidad moderada de agua al fondo de la olla. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que esto podría hacer que las almejas se hiervan en lugar de cocerse al vapor.
Step 5
Coloca una rejilla o soporte para vapor (trébede) dentro de la olla. Si no tienes rejilla, puedes usar una taza o bol resistente al calor invertido como soporte. Coloca las almejas preparadas de forma ordenada sobre la rejilla. Esta es una alternativa útil cuando no se dispone de vaporera.
Step 6
Evita llenar demasiado la olla, ya que demasiadas almejas podrían hacer que se desborde. Ajusta la cantidad de almejas según el tamaño de tu olla. Deja algo de espacio, como se muestra en la imagen, para que no queden apiñadas.
Step 7
Para eliminar cualquier posible olor a pescado y añadir una sutil profundidad de sabor, rocía vino de cocina (Sake) o Soju de manera uniforme sobre las almejas. Si no tienes Sake, también puedes usar vino de cocina. Rocía ligeramente el líquido para que pueda penetrar entre las conchas.
Step 8
Ahora, tapa la olla y comienza a cocinar a fuego alto. Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego ligeramente y deja cocer al vapor durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad y el tamaño de las almejas. Una buena regla es cocer al vapor durante aproximadamente 1 minuto después de que empiecen a abrirse. No las cocines en exceso, ya que esto las volverá gomosas.
Step 9
¡Abre la tapa para revelar las almejas perfectamente cocidas, con sus conchas bien abiertas! Se ven carnosas y apetitosas, casi como palomitas de maíz recién hechas. Tu plato de almejas al vapor, caliente y delicioso, está listo.
Step 10
Observa la carne de las almejas bien cocidas. La carne fresca, carnosa y abundante asegura calidad. Las almejas bien cocidas ofrecen un maravilloso sabor natural.
Step 11
Estas almejas calientes al vapor son un excelente aperitivo o plato de acompañamiento. El sabor salobre y profundo natural de las almejas llena tu boca, haciéndolas deliciosas incluso sin ninguna salsa para mojar. ¡También son divertidas de comer!
Step 12
Si estás pensando en preparar almejas al vapor en casa, ¿por qué no probar con las almejas ‘Mindeul’ durante su temporada? ¡Sin duda será una comida deliciosa para tu familia!
