Almejas al Vapor con Sake: Un Plato Sencillo y Sabroso
¡Aperitivo sin Esfuerzo! Almejas al Vapor con Sake (Asari no Sakamushi)
Increíblemente fácil de preparar, ¡con un sabor que te hará decir ‘Wow!’ Este es el clásico plato de almejas al vapor del drama japonés ‘Midnight Diner’. Perfecto como un delicioso aperitivo o una comida reconfortante, combina maravillosamente con una bebida fría.
Ingredientes Principales- 450g Almejas Frescas (Vongole/Asari)
- Sal Gruesa (para purgar la arena) cantidad necesaria
- Cebolletas (para decorar) un poco
Ingredientes para el Condimento- 1/2 taza de Sake (o Mirin) (100ml)
- 1 Cucharada de Mantequilla sin sal (aprox. 15g)
- 0.3 Cucharada de Salsa de Soja (aprox. 4.5ml)
- 1/2 taza de Sake (o Mirin) (100ml)
- 1 Cucharada de Mantequilla sin sal (aprox. 15g)
- 0.3 Cucharada de Salsa de Soja (aprox. 4.5ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las almejas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Coloca las almejas en un bol lo suficientemente grande para que quepan cómodamente. Llena el bol con suficiente agua para cubrir completamente las almejas. Añade una cantidad generosa de sal gruesa (imitando la salinidad del agua de mar). Cubre el bol con una tapa o film transparente y déjalo en un lugar oscuro y fresco durante al menos 4 horas, o idealmente medio día, para que purguen la arena. Cambiar el agua una o dos veces durante el purgado puede ayudar.
Step 2
Después de haber purgado las almejas lo suficiente, enjuágalas suavemente de nuevo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Transfiere todas las almejas purgadas a una olla o sartén profunda. Vierte 1/2 taza de sake (o mirin) uniformemente sobre las almejas. Cubre la olla con una tapa y prepárate para cocinarlas al vapor a fuego medio-alto.
Step 3
Cocina las almejas al vapor a fuego medio-alto con la tapa puesta hasta que todas las conchas se abran completamente. Esto generalmente toma alrededor de 5-7 minutos, dependiendo de la cantidad. Escucharás cómo se abren las conchas mientras se cocinan.
Step 4
Una vez que todas las almejas se hayan abierto bien, retíralas con cuidado de la olla y colócalas aparte en un bol. ¡No descartes el sabroso caldo que queda en la olla!
Step 5
Al caldo de almejas reservado en la olla, añade 1 cucharada de mantequilla para darle riqueza y 0.3 cucharadas de salsa de soja para realzar el sabor umami. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo y los ingredientes se combinen bien. El caldo se reducirá ligeramente, concentrando su delicioso sabor.
Step 6
Una vez que el sabroso caldo esté listo, viértelo uniformemente sobre las almejas al vapor que reservaste en el paso (4). El caldo caliente penetrará en las almejas, haciéndolas aún más jugosas y deliciosas.
Step 7
Finalmente, pica finamente unas cebolletas y espárcelas sobre las almejas para una hermosa decoración. Las cebolletas verdes frescas añaden un color vibrante y un aroma refrescante, realzando la presentación del plato. ¡Tus deliciosas almejas al vapor están listas!
Step 8
¡Un plato visualmente atractivo y deliciosamente satisfactorio! La preparación es sencilla, pero el sabor no tiene nada de ordinario. Si has tenido un día largo, date un capricho con este plato especial maridado con una cerveza fría o una copa de sake. ¡No olvides tener preparado pan crujiente o pasta para mojar en ese increíble caldo!
