Alitas de Vieira Estofadas en Salsa de Soja: Un Guarnición Deliciosa y Tiras
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¡Prepara una deliciosa guarnición utilizando tiernas alitas de vieira! Este plato de alitas de vieira estofadas se cocina a fuego lento en una sabrosa mezcla de salsa de soja. Ofrece un delicioso equilibrio de sabores picantes, salados y dulces, lo que lo hace perfecto tanto para comidas diarias como para un delicioso aperitivo. Hemos incorporado hojuelas de chile rojo, pimienta de cayena y pimentón para un picante suave, y hemos añadido jarabe de maíz para un toque de dulzura. El vino de arroz y el sake de cocina se utilizan para eliminar cualquier posible olor a pescado y realzar el aroma general. Si te encanta la textura masticable, ¡definitivamente disfrutarás de este plato!
Ingredientes Principales- 1 kg de Alitas de Vieira
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante limpiar bien las alitas de vieira. Usa sal gruesa para frotarlas vigorosamente en el primer lavado, eliminando cualquier impureza. Luego, espolvorea con harina y frota de nuevo para un segundo lavado para eliminar la mucosidad resbaladiza. Prepara una olla con agua hirviendo, agrega un poco de sal y vinagre, y luego blanquea brevemente las alitas de vieira limpias durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 2
Después de blanquear, enjuaga las alitas de vieira bajo agua fría una vez más para asegurarte de que estén limpias. Luego, escúrrelas bien en un colador. Cualquier agua restante puede diluir el sabor del plato estofado.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para estofar. En una olla, combina 2/3 taza de salsa de soja y 1/2 taza de jarabe de maíz. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de vino de arroz y 1 cucharada de sake de cocina. Para un toque picante, agrega 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo enteras, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de pimentón en polvo. Finalmente, agrega 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez, y mezcla todo uniformemente.
Step 4
Agrega las alitas de vieira escurridas a la salsa para estofar preparada y cocina a fuego medio. Es importante revolver ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra uniformemente las alitas de vieira. A medida que se cocina a fuego lento, notarás que se desarrolla un color marrón oscuro. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore y la salsa se vuelva espesa y pegajosa. El jarabe de maíz le dará una textura brillante y apetitosa.
Step 5
¡Tus tiernas y masticables alitas de vieira estofadas están listas! Este plato tiene un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados con un toque de aroma picante. Adorna con cebolleta finamente picada y una pizca de semillas de sésamo para una presentación atractiva y un sabor realzado. Es una guarnición maravillosa para el arroz y también es un excelente aperitivo o tentempié. Si disfrutas de una textura masticable, ¡encontrarás que esto es mucho más satisfactorio que el calamar estofado o salteado!
