Albóndigas Perladas de Arroz Glutinoso Crujientes Hechas con Masa de Hambak Steak
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Prepara unas deliciosas albóndigas perladas de arroz glutinoso, crujientes por fuera y tiernas por dentro, utilizando la masa sobrante de tu Hambak steak. Es un plato especial, sencillo pero elegante.
Ingredientes- 300g de masa de Hambak steak (preparada previamente)
- 20g de cebollino fresco
- 30g de zanahoria dulce
- 1/2 taza de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Estas albóndigas de arroz glutinoso se hicieron utilizando la masa sobrante de cuando preparé Hambak steak la última vez. Puedes consultar mi otra receta para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer Hambak steak. Resumiendo brevemente la preparación de la masa de Hambak steak: combina 2 tazas de carne picada de res, 1 y 1/2 tazas de carne picada de cerdo, 1 taza de cebolla picada salteada y enfriada, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra, 1 huevo y 2 tazas de pan rallado. Mezcla todo bien y amasa durante mucho tiempo hasta que se vuelva cohesivo.
Step 2
Lava bien los cebollinos frescos, sécalos y pícalos finamente en trozos de aproximadamente 2-3 mm. También puedes usar la parte blanca de la cebolla verde picada finamente o puerros en lugar de cebollino para un perfil de sabor diferente.
Step 3
Pela la zanahoria y pícala finamente en trozos pequeños similares, de unos 2-3 mm. El vibrante color de la zanahoria complementará maravillosamente las albóndigas.
Step 4
Añade los cebollinos y las zanahorias picados finamente a los 300g de masa de Hambak steak preparada.
Step 5
Mezcla bien con las manos hasta que la masa y las verduras estén uniformemente combinadas, luego amasa ligeramente de nuevo para restaurar la cohesión. Este paso añade un delicioso aroma de verduras a la masa.
Step 6
Enjuaga la 1/2 taza de arroz glutinoso bajo agua corriente y déjalo en remojo en agua durante unos 30 minutos de antemano. Después de remojar, escurre completamente el arroz glutinoso en un colador. El proceso de remojo añade una textura crujiente a las albóndigas.
Step 7
Antes de cubrir con arroz glutinoso, saca aproximadamente 1 cucharada de la masa de Hambak steak preparada para cada albóndiga. La cantidad de masa determinará el tamaño de tus albóndigas, así que siéntete libre de ajustar según tus preferencias.
Step 8
Rueda suavemente la masa sacada entre las palmas de tus manos para formar albóndigas redondas. Dales forma de esferas lisas y ligeramente aplanadas.
Step 9
Coloca la albóndiga formada en el arroz glutinoso escurrido. Da golpecitos suaves y rueda la albóndiga para asegurar que el arroz glutinoso se adhiera uniformemente a la superficie. Cubrir bien las albóndigas con arroz glutinoso dará como resultado granos de arroz distintos y deliciosos después de cocer al vapor.
Step 10
Una vez cubiertas con arroz glutinoso, coloca las albóndigas en una rejilla de vapor forrada con una alfombrilla de silicona o papel pergamino, asegurando que haya espacio entre ellas para evitar que se peguen.
Step 11
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloca con cuidado la cesta de vapor con las albóndigas encima. Es crucial añadir las albóndigas solo después de que el agua haya empezado a hervir; colocarlas en agua fría desde el principio puede hacer que se rompan o se pongan blandas.
Step 12
Tapa la vaporera y, una vez que empiece a salir vapor, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina al vapor durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz glutinoso esté translúcido y la carne esté completamente cocida. Puedes comprobar si están listas insertando un palillo; si sale limpio, están listas.
Step 13
¡Tus crujientes albóndigas perladas de arroz glutinoso y tierna carne están completas! Están deliciosas servidas calientes, y la textura crujiente se vuelve aún más pronunciada a medida que se enfrían.
