Albóndigas Coreanas ‘DonggeurangTtaeng’ de Cerdo y Tofu Suaves
¡Perfecto para Fiestas! Cómo Hacer Deliciosas ‘DonggeurangTtaeng’ de Cerdo y Tofu – Domina los Platos Coreanos de Tortitas para Chuseok y Ocasiones Especiales
¡Aprende a hacer DonggeurangTtaeng sin olores a cerdo ni a huevo! Estas sabrosas albóndigas coreanas encantan a niños y adultos, son perfectas como aperitivo, tentempié o un contundente plato de acompañamiento. Consulta el video para obtener consejos adicionales y métodos de preparación más rápidos.
Ingredientes Principales- 500g de tofu firme (bien escurrido y prensado)
- 1/2 cebolla mediana (finamente picada)
- 20g de cebolleta o la parte blanca de puerro (finamente picada)
- 1/2 manojo de cebollino (aprox. 20g, finamente picado)
- 1 chile rojo (para decorar y dar un toque picante suave, finamente picado)
- 2-3 cucharaditas de sal (ajustar según la humedad del tofu)
- 3 cucharadas de almidón de patata (ayuda a ligar la mezcla)
- Aceite de cocina (para freír)
Marinado de Cerdo- 280g de carne de cerdo picada (con algo de grasa para ternura)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar olores)
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Rebozado de Huevo- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 280g de carne de cerdo picada (con algo de grasa para ternura)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar olores)
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Rebozado de Huevo- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina la carne de cerdo picada con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla y amasa suavemente hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa. Este paso de marinado es crucial para ablandar el cerdo y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Es clave escurrir bien el tofu para obtener una buena textura. Envuelve el tofu firmemente en varias capas de papel de cocina o un paño limpio. Coloca un objeto pesado encima para presionar y extraer la mayor cantidad de agua posible, o exprímelo con fuerza con la mano. Eliminar el exceso de humedad evita que la mezcla quede demasiado blanda y ayuda a que las ‘DonggeurangTtaeng’ mantengan su forma.
Step 3
Pica finamente la cebolla, el cebollino (o cebolleta) y el chile rojo. Cuanto más fino sea el picado, mejor será la textura y la apariencia de tus DonggeurangTtaeng. El chile rojo añade un toque visual agradable y un ligero toque picante.
Step 4
En un bol grande, añade la carne de cerdo picada marinada y el tofu bien escurrido. Desmenuza el tofu con las manos y mézclalo bien con la carne. Agrega las verduras picadas, 3 cucharadas de almidón de patata y 2-3 cucharaditas de sal. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados y formen una masa cohesiva. Puedes ajustar la cantidad de almidón de patata según la humedad del tofu.
Step 5
Toma una porción de la mezcla y dale forma de pequeñas tortitas redondas y aplanadas. Intenta que tengan un grosor uniforme para que se cocinen por igual. Presionar suavemente el centro puede ayudar a evitar que se inflen demasiado durante la cocción.
Step 6
En otro bol, bate los 5 huevos con 1 cucharadita de sal para hacer un rebozado de huevo. Sumerge cada DonggeurangTtaeng formado en el rebozado de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, colócalos en una sartén precalentada con una cantidad generosa de aceite de cocina y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 7
Dado que contienen carne cruda, asegúrate de que se cocinen completamente. Es esencial usar suficiente aceite en la sartén para evitar que se peguen y lograr una hermosa costra dorada. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y dorados por todos lados. Una cantidad generosa de aceite asegura que se frían maravillosamente.
