Aioli Auténtico Catalán (Mayonesa de Ajo)
Descubra el Verdadero Sabor del Aioli Catalán: Una Receta Rica y Tradicional de Mayonesa de Ajo
Experimente un toque del Mediterráneo con esta auténtica receta de Aioli. Aunque a menudo se le conoce como mayonesa de ajo, el método tradicional catalán ofrece un sabor profundamente más rico. Sumérjase en el aroma único del aceite de oliva mezclado con la audaz intensidad del ajo. Este auténtico Aioli es una revelación, perfecto para untar en pan crujiente, rociar sobre verduras asadas o acompañar platos de mariscos.
Ingredientes- 2 dientes de ajo fresco, picados finamente
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Usando un mortero y una mano de mortero, pique finamente los 2 dientes de ajo. Agregue la 1/4 cucharadita de sal y continúe machacando hasta obtener una pasta suave y pegajosa. Asegúrese de que el ajo esté bien machacado para liberar todo su sabor. (Consejo: Si prefiere un sabor a ajo más suave, puede remojar los dientes de ajo pelados en agua fría durante unos 10 minutos antes de picarlos.)
Step 2
Agregue la 1 cucharadita de jugo de limón fresco a la pasta de ajo machacado. Mezcle bien con un batidor o tenedor hasta que esté combinado. El jugo de limón ayudará a suavizar la intensidad del ajo y realzará su perfil de sabor general.
Step 3
Ahora viene el paso crucial de la emulsión. Muy lentamente, vierta los 50 ml de aceite de oliva virgen extra en un hilo fino y constante sobre la mezcla de ajo y limón, mientras bate vigorosamente de forma continua. Agregar el aceite demasiado rápido puede hacer que la salsa se separe. La paciencia es clave aquí; bata constantemente mientras agrega el aceite, permitiendo que se incorpore gradualmente y espese la mezcla, de manera similar a como se hace la mayonesa tradicional.
Step 4
Después de batir durante aproximadamente 20 minutos, verifique la consistencia de su Aioli. Un Aioli tradicional perfectamente hecho debe ser muy espeso, tan espeso que teóricamente podrías dejar el majadero de pie dentro de él. (Como se muestra en el video adjunto para referencia visual). Sirva su rico Aioli untándolo en pan crujiente, o úselo como un acompañamiento sabroso para verduras a la parrilla, mariscos y más. (Consejo: Si el Aioli está demasiado líquido, continúe batiendo y agregue lentamente un poquito más de aceite de oliva. Si está demasiado espeso, puede aligerarlo ligeramente con unas gotas de jugo de limón o agua fría.)
