Abundante Tteokbokki de Calamar Entero en Caldo
Tteokbokki de Calamar Entero en Caldo, Picante y Dulce: Un Tteokbokki de Calamar Visualmente Impresionante
¡Este es un delicioso Tteokbokki de Calamar donde se añade un calamar entero al tteokbokki de caldo picante y dulce, haciéndolo visualmente atractivo e increíblemente sabroso. ¡También es genial como aperitivo o merienda nocturna! Disfruta de los ricos sabores y texturas.
Ingredientes Principales del Tteokbokki- 1 calamar entero (limpio)
- 200 g de pasteles de arroz para tteokbokki (elásticos o suaves)
- 2 puñados de pasteles de pescado (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 puñado de repollo (cortado en trozos grandes)
- 1 puñado de cebolletas (cortadas en trozos grandes)
- 550-600 ml de caldo de bonito y anchoas (o agua)
Salsa Picante y Dulce para Tteokbokki- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, generosamente colmada)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, generosamente colmada)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los pasteles de arroz para tteokbokki bajo agua fría. Esto ayuda a evitar que se peguen entre sí. Remójalos en agua durante unos 5-10 minutos; esto los hará más suaves y elásticos al cocinarlos.
Step 2
Para preparar los pasteles de pescado, escáldalos brevemente en agua hirviendo o enjuágalos con agua caliente para eliminar el exceso de aceite. Enjuágalos una vez más con agua fría, exprime el exceso de agua y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, como cuadrados o tiras.
Step 3
Enjuaga el calamar entero limpio bajo agua corriente. A unos 3-4 cm del centro del cuerpo del calamar, haz cortes superficiales a intervalos de aproximadamente 1 cm a ambos lados usando un cuchillo o tijeras. Este corte ayuda a que el calamar se cocine de manera uniforme y absorba la salsa maravillosamente.
Step 4
Corta el repollo en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Corta las cebolletas en diagonal o en trozos grandes para añadir un aroma fresco al plato. Los trozos más grandes de verduras añaden una textura agradable y realzan el sabor general.
Step 5
En una olla, añade 550-600 ml de agua y un paquete de caldo que contenga anchoas secas y alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Después de 10 minutos, retira y desecha el paquete de caldo.
Step 6
Al caldo preparado, añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile) para darle un toque picante y una cucharada generosamente colmada de gochujang (pasta de chile). Remueve bien hasta que la pasta esté completamente disuelta, asegurando que el sabor picante se distribuya uniformemente por todo el caldo.
Step 7
Ahora, es el momento de añadir profundidad de sabor. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado para un refuerzo salado de umami.
Step 8
Añade 1 cucharada de azúcar para darle dulzor y 0.5 cucharada de sirope de maíz para un acabado brillante y un dulzor más suave. Remueve todo bien y lleva la salsa a ebullición suave.
Step 9
Una vez que la salsa comience a burbujear, añade primero los trozos grandes de repollo. El repollo se ablandará al cocinarse, añadiendo su dulzor natural y una textura deliciosa al tteokbokki.
Step 10
Escurre los pasteles de arroz remojados y añádelos a la olla junto con los pasteles de pescado cortados. Remueve suavemente para combinarlos con la salsa, asegurándote de que todo quede cubierto.
Step 11
Deja que el tteokbokki hierva a fuego medio hasta que los pasteles de arroz estén suaves y elásticos y hayan absorbido los sabores de la salsa. El tteokbokki se espesará ligeramente al cocinarse.
Step 12
¡Ahora, la estrella del espectáculo: el calamar entero! Coloca el calamar cortado elegantemente sobre el tteokbokki. Añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor del calamar.
Step 13
Finalmente, añade los trozos grandes de cebolleta. Vierte un poco del caldo de tteokbokki sobre el calamar. Continúa cocinando a fuego lento suavemente hasta que el calamar esté bien cocido, generalmente solo unos minutos. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro! El objetivo es que esté tierno e infundido de sabor.
Step 14
¡Tu delicioso Tteokbokki de Calamar Entero en Caldo está listo! Antes de servir, usa unas tijeras para cortar el cuerpo del calamar a lo largo de los cortes para que sea fácil de comer. ¡Disfruta de la maravillosa combinación de pasteles de arroz elásticos, calamar tierno y verduras crujientes en este sabroso, picante y ligeramente dulce caldo!
