Abundante Budae Jjigae (Estofado del Ejército) con Salchichas Variadas
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Presentamos una receta casera de Budae Jjigae, un sustancioso estofado coreano del ejército, elaborado con una deliciosa variedad de salchichas. Incluso hemos preparado una mezcla especial de condimentos para Budae Jjigae para realzar los sabores. Inspirados por los ‘mukbangs’ (transmisiones de comida coreana), hemos añadido una salchicha kielbasa entera. ¡Cuidado, es bastante salada! El caldo se elabora con rico caldo de huesos de res (sagol gomtang), un imprescindible para el Budae Jjigae auténtico, y hemos incluido frijoles horneados para ese toque clásico. En lugar de carne picada (minzzi), hemos optado por jamón finamente cortado (jambon) para una textura diferente. ¡Corónalo con fideos instantáneos y queso para una comida completa y satisfactoria! Perfecto para cualquier momento, ¡especialmente durante los calurosos días de verano!
Ingredientes Principales- Salchichas Combi-Wurst Party Frankfurter 510g
- Salchicha Austriaca 350g
- Salchicha Ahumada (Bratwurst) 320g
- Jambon 100g (preparado en finas lonchas)
- Salchicha Kielbasa 540g (forma de herradura)
- Frijoles Horneados (Baked Beans) 200g
- Caldo de Huesos de Res (Sagol Gomtang) 700ml
- Sopa de Huesos de Res en Polvo 1 cucharada
- Condimento Casero para Budae Jjigae 2 cucharadas
- Fideos Instantáneos para Ramen 1 paquete
- Queso en Lonchas 3 rebanadas
Ingredientes del Condimento para Budae Jjigae- Chile Coreano en Polvo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Pescado (Galchi Sokjeot) 1 cucharadita (o salsa de pescado normal)
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Jengibre Picado 1 cucharadita
- Soju (vino de arroz coreano) 1 cucharada (para eliminar olores)
- Extracto de Ciruela 1 cucharadita (para dulzor y profundidad)
- Pimienta Negra 1 cucharadita
- Chile Coreano en Polvo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Pescado (Galchi Sokjeot) 1 cucharadita (o salsa de pescado normal)
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Jengibre Picado 1 cucharadita
- Soju (vino de arroz coreano) 1 cucharada (para eliminar olores)
- Extracto de Ciruela 1 cucharadita (para dulzor y profundidad)
- Pimienta Negra 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu variedad de salchichas y jambon. Siguiendo la inspiración de las transmisiones de comida, deja la salchicha kielbasa entera. Corta las otras salchichas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Para el jambon, separa las capas y enróllalas para que parezcan pequeños rollos de carne, añadiendo una textura deliciosa.
Step 2
Coloca la salchicha kielbasa entera en el fondo de una olla. Dispón artísticamente las salchichas cortadas y el jambon enrollado a su alrededor, creando una presentación visual atractiva que promete un festín.
Step 3
Espolvorea el polvo de caldo de huesos de res para obtener una capa adicional de sabor sabroso. Distribuye los frijoles horneados entre las salchichas. Añade 2 cucharadas de tu condimento casero para Budae Jjigae. (Nota: Ten en cuenta la salinidad de las salchichas y el polvo de caldo de huesos. Es aconsejable empezar con menos condimento y ajustar más tarde, ya que los sabores se intensificarán a medida que hierva.)
Step 4
Vierte el caldo de huesos de res hasta que los ingredientes queden sumergidos. Puedes añadir un poco de agua extra si crees que el guiso podría volverse demasiado salado más tarde. Lleva la olla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, revuelve ocasionalmente para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente.
Step 5
A medida que el guiso hierve a fuego lento y el caldo se reduce, los sabores se concentrarán y ¡podría saber bastante salado! Para equilibrar la salinidad, añade los fideos instantáneos para ramen. Si es necesario, añade un poco más de agua y continúa hirviendo. Los fideos absorberán parte de la salinidad y suavizarán el sabor del caldo.
Step 6
Una vez que los fideos de ramen estén perfectamente cocidos, coloca las lonchas de queso en la parte superior. El queso derretido añadirá una cremosidad y un sabor suave y sabroso al guiso. Dos o tres lonchas suelen ser suficientes, ya que demasiado queso puede hacer que el guiso se sienta pesado o excesivamente rico.
Step 7
¡Tu abundante Budae Jjigae casero, lleno de salchichas variadas, está ahora listo para ser disfrutado! Empieza por disfrutar de los deliciosos fideos de ramen, y luego saborea las diferentes salchichas con una guarnición de arroz caliente. Este estofado se disfruta mejor con arroz para equilibrar sus notas sabrosas y a veces picantes. ¡El kimchi o los rábanos encurtidos (danmuji) también son excelentes acompañamientos!
