Abundante Budae Jjigae (Estofado del Ejército) Casero con Spam y Salchichas
¡Prepara un Delicioso Budae Jjigae Casero Fácilmente con Spam y Salchichas!
¿Antojo de un Budae Jjigae sabroso y reconfortante sin salir de casa? Ahora puedes recrear fácilmente este popular guiso coreano en tu cocina utilizando ingredientes comunes como Spam y salchichas. Esta receta te permite añadir tus ingredientes favoritos, resultando en un caldo rico y profundo que compite con cualquier versión de restaurante. Prepárate para disfrutar de una comida reconfortante, picante y absolutamente deliciosa, perfecta para compartir.
Ingredientes Principales- 1 lata de Spam (aprox. 200g)
- 2.5 salchichas (tu tipo favorito)
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 1/2 cebolla
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 lonchas de queso cheddar
- 1/3 taza de papel de kimchi fermentado (aprox. 50g)
- 3 tazas de papel de agua o caldo de res (aprox. 600ml)
Mezcla de Condimentos Picantes- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o salsa de soja normal
- 1/2 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o salsa de soja normal
- 1/2 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras que añadirán profundidad de sabor a nuestro Budae Jjigae. Pela la cebolla y luego córtala en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Las cebollas en tiras liberarán su dulzura al cocinarse, enriqueciendo el caldo.
Step 2
Para las cebolletas, recorta los extremos. Córtalas a lo largo en trozos de unos 5 cm (aproximadamente 2 pulgadas). Mantenerlas largas añade un buen elemento visual y evita que se ablanden demasiado durante la cocción.
Step 3
El pastel de pescado cuadrado (eomuk) es un ingrediente popular que aporta una deliciosa textura masticable. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, como cuadrados de 2-3 cm o tiras. Absorberán maravillosamente el sabroso caldo.
Step 4
Para añadir atractivo visual y texturas variadas, cortemos las salchichas de diferentes maneras. Corta la mitad de las salchichas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta las salchichas restantes a lo largo en cuartos. Esta variedad hace que el estofado sea más interesante de comer.
Step 5
¡Ahora, el ingrediente estrella, el Spam! Saca con cuidado el Spam de la lata y córtalo en tres rodajas iguales, cada una de aproximadamente 0.8 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino, ya que puede desmoronarse durante la cocción.
Step 6
¡Aquí tienes un truco especial para mejorar la riqueza del caldo, especialmente si no tienes carne picada a mano! Toma una rodaja del Spam cortado, colócala en una bolsa de plástico con cierre hermético y machácala a fondo con una cuchara o con las manos hasta que parezca carne picada. Este Spam machacado se disolverá en el caldo, añadiendo una profundidad increíble.
Step 7
Para las dos rodajas restantes de Spam, córtalas en formas atractivas, similar a como cortaste las salchichas. Puedes cortarlas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o cortarlas por la mitad a lo largo. Esta variedad de formas hace que el Budae Jjigae se vea extra especial.
Step 8
El sabor ácido del kimchi fermentado es crucial para el característico toque picante del Budae Jjigae. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. La acidez del kimchi equilibra la riqueza de los demás ingredientes y añade una maravillosa complejidad al caldo.
Step 9
Preparemos la sabrosa mezcla de condimentos. En un bol pequeño, combina el gochujang, el doenjang, el gochugaru, la salsa de soja para sopa, el kétchup y el ajo picado. Remueve todo hasta que esté bien combinado. Tener el condimento listo con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 10
Elige una olla ancha y profunda para tu Budae Jjigae. Comienza colocando las cebollas y cebolletas en rodajas en el fondo de la olla. Coloca el Spam (tanto en rodajas como machacado), las salchichas y el pastel de pescado de manera atractiva sobre las verduras. ¡Un estofado bien presentado no solo es delicioso, sino también hermoso a la vista!
Step 11
¡Ahora es el momento de juntarlo todo! Coloca generosamente el kimchi picado sobre los ingredientes dispuestos. Espolvorea la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre el kimchi. Finalmente, vierte el agua o el caldo de res. Usar caldo de res dará como resultado un sabor aún más rico y complejo.
Step 12
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Justo antes de servir, coloca las lonchas de queso cheddar encima. Deja que el queso se derrita y mézclalo suavemente en el caldo. ¡Tu Budae Jjigae casero está listo! Sírvelo caliente con un tazón de arroz y disfruta de este reconfortante clásico coreano.
