Abalone Guisado (Jeonbok Jang): ¡Un Tesoro del Otoño para Revitalizar!
¡Saborea el Abalone de Temporada! Prepara tu propio Abalone Guisado, tierno y lleno de sabor, ¡ideal para recuperar energías!
Sorprende a todos con este fácil y delicioso Abalone Guisado. Perfecto para disfrutarlo directamente de la nevera, es un acompañamiento ideal para cualquier comida y una excelente opción para compartir. ¡Un plato que encantará a todos!
Ingredientes Principales- 6 abalones de tamaño mediano
- 1/2 cebolla
- 1 chile morrón rojo (pimiento rojo)
- 4 trozos de alga kelp seca (dashima)
- 1 chile serrano (o similar, para picante)
- 1 cabeza de bacalao seco (opcional, para el caldo)
- 2 champiñones shiitake secos
- 3 anchoas secas (para el caldo)
- 1/7 de nabo (aproximadamente 50g)
- 5 dientes de ajo
- 2.5 tazas de agua (aproximadamente 500ml)
Ingredientes para el Adobo y Caldo- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de oligo (oligosaccharide)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de oligo (oligosaccharide)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo los abalones. Separa la carne de la concha y usa un cepillo para fregar la superficie del abalón y el interior de la concha, eliminando cualquier suciedad. Una vez limpios, colócalos en un colador para que escurran el exceso de agua.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en cuartos. Corta el nabo en trozos similares (en cuartos). Retira los tallos de los chiles morrones rojos y serranos y córtalos en 3-4 trozos cada uno para añadir un toque picante y color.
Step 3
Coloca la cebolla, el nabo, el chile serrano y el chile morrón rojo preparados en una olla. Añade el alga kelp seca, los champiñones shiitake secos, la cabeza de bacalao seco, las anchoas secas y los dientes de ajo enteros para crear la base de tu sabroso caldo.
Step 4
Vierte 2.5 tazas (aproximadamente 500ml) de agua en la olla con los ingredientes del caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para extraer los sabrosos sabores de los ingredientes.
Step 5
Pasados los 10 minutos, retira y desecha los sólidos (alga kelp, champiñones shiitake, anchoas, cabeza de bacalao, nabo, etc.) del caldo. Devuelve el caldo claro a la olla y añade 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2.5 cucharadas de salsa de soja regular y 2 cucharadas de azúcar. Remueve bien y lleva a ebullición hasta que el azúcar y las salsas de soja se disuelvan por completo, creando una deliciosa base.
Step 6
Una vez que la base de salsa de soja esté hirviendo, agrega los abalones limpios y 1.5 cucharadas de sirope de oligo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el abalón esté bien impregnado de la salsa y el líquido se haya reducido a un glaseado. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que el abalón puede volverse duro.
Step 7
Retira con cuidado los abalones guisados de la olla. Puedes cortarlos en trozos del tamaño de un bocado o servirlos enteros en un plato atractivo. Rocía la salsa restante sobre los abalones para darles más jugosidad y sabor.
Step 8
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas sobre el abalón para un acabado crujiente y aromático. ¡Tu delicioso Abalone Guisado está listo para ser disfrutado! Se sirve mejor frío y se puede conservar en el refrigerador.
