5 Acompañamientos Caseros Esenciales para una Cocina Bien Surtida
Acompañamientos Caseros: 5 Recetas Imperdibles para tu Preparación Semanal
¡Es día de acompañamientos! Preparemos 5 acompañamientos caseros esenciales usando ingredientes que ya tienes en tu refrigerador: Ensalada de Cebollino, Salteado de Hongos Enoki, Salteado de Repollo, Huevos Estofados en Salsa de Soja y Ensalada de Col China y Hierbas Amargas. Prepáralos una vez a la semana y tendrás una variedad satisfactoria lista para disfrutar.
Ensalada Fresca de Cebollino
- 150 g de cebollino fresco
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Aromático Salteado de Hongos Enoki
- 1 paquete (100 g) de hongos enoki
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal de hierbas, al gusto
- Aceite de cocina, según sea necesario
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Dulce Salteado de Repollo
- 200 g de repollo
- 1/3 zanahoria
- 3 pimientos verdes coreanos (kkori gochu)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal de hierbas, al gusto
- Aceite de cocina, según sea necesario
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Sabrosos Huevos Estofados en Salsa de Soja
- 6 huevos
- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 130 ml)
- 2/3 taza de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de oligosacáridos) (aprox. 30 ml)
- Un puñado de cebollino, finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Refrescante Ensalada de Col China y Hierbas Amargas
- 100 g de col china baby
- Un puñado de hierbas amargas (lavar bien)
- 2 tazas de pasta de condimento para kimchi
- 2 cucharadas de jugo de naranja (aprox. 30 ml)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 paquete (100 g) de hongos enoki
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal de hierbas, al gusto
- Aceite de cocina, según sea necesario
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Dulce Salteado de Repollo
- 200 g de repollo
- 1/3 zanahoria
- 3 pimientos verdes coreanos (kkori gochu)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal de hierbas, al gusto
- Aceite de cocina, según sea necesario
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Sabrosos Huevos Estofados en Salsa de Soja
- 6 huevos
- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 130 ml)
- 2/3 taza de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de oligosacáridos) (aprox. 30 ml)
- Un puñado de cebollino, finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Refrescante Ensalada de Col China y Hierbas Amargas
- 100 g de col china baby
- Un puñado de hierbas amargas (lavar bien)
- 2 tazas de pasta de condimento para kimchi
- 2 cucharadas de jugo de naranja (aprox. 30 ml)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 6 huevos
- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 130 ml)
- 2/3 taza de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de oligosacáridos) (aprox. 30 ml)
- Un puñado de cebollino, finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Refrescante Ensalada de Col China y Hierbas Amargas
- 100 g de col china baby
- Un puñado de hierbas amargas (lavar bien)
- 2 tazas de pasta de condimento para kimchi
- 2 cucharadas de jugo de naranja (aprox. 30 ml)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la Ensalada de Cebollino. Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal gruesa. Blanquea los cebollinos durante solo 10-20 segundos; ten cuidado de no cocinarlos demasiado o se ablandarán. Enjuágalos inmediatamente bajo agua fría, exprime el exceso de humedad y córtalos en trozos de 3-4 cm.
Step 2
En un bol, combina el cebollino picado con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de anchoas, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado. Evita mezclar en exceso para que los cebollinos no se magullen.
Step 3
Transfiere la ensalada de cebollino bien mezclada a un recipiente y guárdala en el refrigerador.
Step 4
A continuación, preparemos los ingredientes para el Salteado de Hongos Enoki y el Salteado de Repollo. Recorta la base de los hongos enoki y sepáralos en hebras. Corta la zanahoria y la cebolla en rodajas finas. Quita los tallos de los pimientos verdes coreanos y córtalos en trozos de 2-3 cm. (También puedes preparar el repollo para el otro salteado en esta etapa para mayor eficiencia).
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de cocina. Sofríe el ajo picado, las zanahorias y las cebollas en rodajas hasta que estén fragantes. Luego, añade los hongos enoki y saltea juntos hasta que empiecen a ablandarse. (Para el salteado de repollo, sigue los mismos pasos, añadiendo primero el ajo picado, las zanahorias y el repollo, y luego los pimientos verdes).
Step 6
Una vez que los hongos enoki se hayan marchitado ligeramente, añade 1 cucharada de salsa de ostras y saltea rápidamente para cubrir todo uniformemente. Termina rociando aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo tostadas. Sazona con sal de hierbas si es necesario, a tu gusto.
Step 7
Para el salteado de repollo, continúa desde el paso 4. Después de saltear el repollo y las zanahorias hasta que comiencen a volverse transparentes, añade los pimientos verdes coreanos en rodajas y cocina por un minuto más o menos.
Step 8
Sazona el salteado de repollo con sal de hierbas. Añade los pimientos verdes, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, y mezcla ligeramente para combinar. Este plato ofrece un maravilloso equilibrio entre la dulzura natural del repollo y el sutil picante de los pimientos verdes.
Step 9
Ahora, preparemos los deliciosos Huevos Estofados en Salsa de Soja. Baja cuidadosamente los huevos en agua hirviendo y cocina durante unos 6 minutos para obtener una textura de huevo pasado por agua (yema líquida). Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para enfriarlos, luego pélalos suavemente. Un consejo para pelarlos fácilmente: golpea ligeramente el huevo por todos lados y luego pélalo bajo agua fría corriente.
Step 10
En una olla pequeña, combina 2/3 taza de salsa de soja, 2/3 taza de mirin, 3 cucharadas de oligodang y opcionalmente 1/3 taza de agua. Lleva la mezcla a ebullición. Usar oligodang en lugar de azúcar añade un brillo encantador y una dulzura suave. Una vez hirviendo, apaga el fuego y mezcla el ajo picado y el cebollino finamente picado para crear el líquido de estofado.
Step 11
Coloca cuidadosamente los huevos pasados por agua y pelados en el líquido de estofado preparado. Cubre la olla con una tapa o film transparente y refrigera durante 2-3 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen. Dale la vuelta a los huevos a la mitad para un color uniforme.
Step 12
Finalmente, preparemos la Ensalada de Col China y Hierbas Amargas. Corta la col china baby en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien las hierbas amargas y sécalas. Sazona ligeramente tanto la col como las hierbas con sal y déjalas reposar unos 5 minutos para que se ablanden un poco. Luego, enjuágalas brevemente bajo agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 13
En un bol, combina la col china y las hierbas amargas preparadas con 2 tazas de pasta de condimento para kimchi y 2 cucharadas de jugo de naranja. El jugo de naranja añade una deliciosa nota cítrica, haciéndola aún más refrescante.
Step 14
Añade un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas, luego mezcla suavemente para cubrir todo. Esta ensalada tiene un equilibrio perfecto con un sabor dulce, ácido y ligeramente picante, y su textura crujiente es increíblemente satisfactoria.
Step 15
Y ahí lo tienes: ¡5 deliciosos acompañamientos caseros! ¿No se ve satisfactorio? Cuando estés cansado de los mismos acompañamientos de siempre, ¡prueba a hacer estas opciones caseras y frescas para una experiencia culinaria deliciosa!
