Receta de Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Cremoso
Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi con Profundo Sabor: ¡El Mejor Plato Casero!
Presentamos una receta de estofado de kimchi cocido a fuego lento con generosas cantidades de panceta de cerdo y kimchi bien fermentado. Es un plato que te hará querer comer más y más arroz, ofreciendo un sabor profundo y rico donde las notas saladas de la carne de cerdo se mezclan perfectamente con el toque picante y ácido del kimchi. Es ideal para días fríos o como remedio para la resaca. Hemos incluido pasos detallados y consejos útiles para que sea fácil de seguir para cualquiera. ¡Disfruta de una comida satisfactoria esta noche!
Ingredientes Principales- 500g de panceta de cerdo gruesa, cortada en trozos de tamaño bocado
- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado y maduro, sin las semillas y picado
- 1 cebolleta fresca, cortada en diagonal
Condimentos y Caldo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana), para un sabor profundo y sin amargor
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos), para darle picante y color
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja regular, para el umami
- 1 cucharada de ajo picado, para realzar el aroma
- Pizca de pimienta negra, para eliminar olores fuertes y añadir sabor
- 2-3 cucharadas de oligosacárido o jarabe de maíz, para un dulzor sutil que maximiza el sabor
- 4-5 tazas de agua o caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana), para un sabor profundo y sin amargor
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos), para darle picante y color
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja regular, para el umami
- 1 cucharada de ajo picado, para realzar el aroma
- Pizca de pimienta negra, para eliminar olores fuertes y añadir sabor
- 2-3 cucharadas de oligosacárido o jarabe de maíz, para un dulzor sutil que maximiza el sabor
- 4-5 tazas de agua o caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacude suavemente cualquier exceso de pasta de kimchi del kimchi maduro, luego pícalo en trozos manejables del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Usar kimchi bien fermentado y ácido dará como resultado un sabor más profundo.
Step 2
Corta la panceta de cerdo fresca en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño al kimchi picado (aproximadamente 3-4 cm). La panceta de cerdo añadirá una deliciosa riqueza salada que realzará el estofado.
Step 3
Finalmente, lava la cebolleta y córtala en diagonal, incluyendo tanto la parte blanca como la verde. Cortarla en diagonal la hace visualmente atractiva en el estofado y añade un sabor refrescante que equilibra la riqueza.
Step 4
En un bol, combina la panceta de cerdo y el kimchi picados. Agrega todos los ingredientes del condimento (gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, pimienta negra y oligosacárido). Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que los condimentos cubran uniformemente la carne de cerdo y el kimchi. Marinar los ingredientes con anticipación permite que los sabores penetren profundamente, lo que resulta en un estofado más sabroso.
Step 5
Calienta una olla a fuego alto y añade la panceta de cerdo y el kimchi marinados. Sofríe durante unos 4-5 minutos hasta que la panceta suelte su grasa y los ingredientes se doren ligeramente. Este paso es crucial para desarrollar un sabor más rico. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, vierte el agua o el caldo. Usar caldo hará que el estofado sea significativamente más sabroso y complejo. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto sin tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y el caldo se vuelva rico y concentrado.
Step 7
Cuando el kimchi esté tierno y el caldo se haya reducido, añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba el estofado y ajusta el condimento: añade un poco de sal si está muy soso, o una pizca muy pequeña de azúcar si está demasiado salado, para equilibrar los sabores. También puedes añadir chiles extra o tofu en esta etapa si lo deseas.
Step 8
El rico y sabroso sabor de la panceta de cerdo se ha infundido perfectamente en el kimchi bien fermentado, ¡creando un estofado de panceta de cerdo y kimchi profundo y sabroso! Sírvelo bien caliente con un bol de arroz. Es un plato mágico que te hará terminar tu arroz en muy poco tiempo, incluso en días en los que no tienes mucho apetito.
