진한 삼겹살 김치찌개 레시피
깊은 풍미의 삼겹살 김치찌개, 집밥 메뉴로 최고!
잘 익은 김장김치에 푸짐한 삼겹살을 듬뿍 넣어 끓여낸, 밥도둑이 따로 없는 삼겹살 김치찌개 황금 레시피를 소개합니다. 고기의 고소함과 김치의 칼칼함이 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑하며, 추운 날씨나 해장 메뉴로도 손색이 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았으니, 오늘 저녁 든든한 한 끼로 즐겨보세요!
주재료- 두툼한 삼겹살 500g, 먹기 좋게 썰기
- 잘 익은 김장김치 1/2포기, 김치 속 털어내고 썰기
- 신선한 대파 1대, 어슷 썰기
양념 및 육수- 고추장 1큰술, 텁텁한 맛 없이 깊은 맛을 더해요
- 고운 고춧가루 2큰술, 칼칼함과 색감을 살려줘요
- 진간장 2큰술, 감칠맛을 더하는 필수 양념
- 다진 마늘 1큰술, 풍미를 한층 끌어올려요
- 후춧가루 약간, 잡내를 잡고 풍미를 더해요
- 올리고당 2~3큰술, 은은한 단맛으로 감칠맛 극대화
- 물 또는 멸치다시마 육수 넉넉히 (약 4~5컵)
- 고추장 1큰술, 텁텁한 맛 없이 깊은 맛을 더해요
- 고운 고춧가루 2큰술, 칼칼함과 색감을 살려줘요
- 진간장 2큰술, 감칠맛을 더하는 필수 양념
- 다진 마늘 1큰술, 풍미를 한층 끌어올려요
- 후춧가루 약간, 잡내를 잡고 풍미를 더해요
- 올리고당 2~3큰술, 은은한 단맛으로 감칠맛 극대화
- 물 또는 멸치다시마 육수 넉넉히 (약 4~5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 김장김치의 김치 속을 가볍게 털어낸 후, 찌개에 넣기 좋은 크기(약 3~4cm)로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 잘 익은 신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
신선한 삼겹살도 김치와 비슷한 크기인 한입 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 고소한 풍미를 더해줄 삼겹살은 찌개의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 3
마지막으로 대파는 씻어서 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하되, 찌개에 넣었을 때 보기 좋도록 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 대파의 시원한 맛이 국물 맛을 개운하게 해줄 거예요.
Step 4
볼에 썰어둔 삼겹살과 김치를 담고, 준비한 양념 재료(고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 후춧가루, 올리고당)를 모두 넣어주세요. 양념이 고기와 김치에 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 이렇게 미리 양념에 재워두면 재료에 간이 충분히 배어들어 더욱 맛있는 찌개를 만들 수 있어요.
Step 5
달궈진 냄비에 양념에 재워둔 삼겹살과 김치를 넣고, 센 불에서 약 4~5분간 달달 볶아줍니다. 삼겹살에서 기름이 나오면서 고기와 김치가 노릇하게 볶아져 풍미가 더욱 살아납니다. 이때 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
재료가 충분히 볶아졌다면, 준비한 물 또는 멸치다시마 육수를 넉넉하게 부어줍니다. 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다. 센 불에서 뚜껑을 연 채로 10~15분간 팔팔 끓여 김치가 부드러워지고 국물이 진하게 우러나도록 합니다.
Step 7
김치가 충분히 익고 국물이 졸아들었다면, 미리 썰어둔 대파를 넣고 5분 정도만 더 끓여줍니다. 마지막으로 국물의 간을 보시고, 싱겁다면 소금을 약간 추가하시거나, 반대로 간이 너무 세다면 설탕을 아주 소량 넣어 단맛으로 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 청양고추나 두부를 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
삼겹살의 기름지고 고소한 맛이 잘 익은 김장김치에 완벽하게 스며들어, 풍미 가득한 진한 삼겹살 김치찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이랍니다.
