ピリ辛たまごスープ

あっさり卵スープ？今回はピリ辛卵スープに挑戦！

まろやかで澄んだ卵スープも良いけれど…たまにはピリッと辛く煮込んで、二日酔いにも効く卵スープでリフレッシュ！^^

まず、調味料を準備しましょう。ボウルににんにくのみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ2、魚醤（または醤油）大さじ1、醤油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて調味だれを作ります。コチュカルの量は、お好みの辛さに合わせて調整してくださいね。

Step 1

鍋に用意しただし汁3カップを注ぎ、あらかじめ作っておいたピリ辛の調味だれを溶かし入れます。調味料がだし汁にしっかり溶けるように混ぜてください。これがスープの風味豊かなベースとなります。

Step 2

ウインナーソーセージには、煮込んだときに形がきれいに出るように、数カ所切り込みを入れます。切り込みを入れたウインナーソーセージを、調味だれを溶かしただし汁に入れ、強火でぐつぐつと煮立たせます。ソーセージが煮えることで、スープの旨味がいっそう深まります。

Step 3

スープが沸騰したら、卵4個をそっと割り入れていきます。ここでポイント！卵を入れたらすぐに混ぜないでください。こうすることで、ポーチドエッグのように、ふんわりとした卵がスープに浮かんだ美しい仕上がりになります。弱火にして、卵が固まるまで煮てください。

Step 4

卵がほぼ固まったら、小口切りにした長ネギを加え、もうひと煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした風味と香りが、ピリ辛のスープと合わさり、さらに旨味のある卵スープを完成させます。火を止めて仕上げてください。

Step 5

出来上がったピリ辛卵スープを、器に二つ盛り付けます。熱々のうちにいただくのがおすすめです。ピリ辛でさっぱりとしたスープは、食欲をそそり、ご飯がすすむこと間違いなしです！

Step 6