매콤달콤! 쫀득한 고추장 감자조림 레시피
초보도 쉽게 만드는 고추장 감자조림, 쫀득한 식감과 매콤달콤한 맛의 환상 궁합! 밥도둑 감자반찬
포슬포슬 부드럽게 익은 감자에 매콤달콤한 고추장 양념이 쏙 배어든 ‘고추장 감자조림’을 소개합니다. 밥 한 숟갈에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 이 요리는, 보기보다 훨씬 간단하게 완성할 수 있어 집에서도 근사한 반찬으로 즐기기 좋답니다. 고추장과 고춧가루의 환상적인 조화가 만들어내는 맛있는 매콤함이 입맛을 돋우어 줄 거예요. 특별한 날뿐만 아니라 매일 식탁에 오르기 좋은 든든한 감자요리, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
양념 재료- 고추장 1큰 술
- 고춧가루 1큰 술
- 다진 마늘 1큰 술
- 진간장 1큰 술
- 꽃게 액젓 1큰 술 (멸치 액젓으로 대체 가능)
- 조청 2큰 술 (설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
- 들기름 2큰 술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 물 200ml
- 고추장 1큰 술
- 고춧가루 1큰 술
- 다진 마늘 1큰 술
- 진간장 1큰 술
- 꽃게 액젓 1큰 술 (멸치 액젓으로 대체 가능)
- 조청 2큰 술 (설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
- 들기름 2큰 술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하거나 씨를 제거하지 않고 사용하세요.)
Step 2
달궈진 팬에 들기름 1큰 술을 두르고, 다진 마늘과 썰어둔 감자를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아줍니다. 감자 표면이 살짝 투명해지면서 익기 시작하면 좋습니다.
Step 3
이제 물 200ml를 붓고, 고추장, 고춧가루, 진간장, 꽃게 액젓, 조청, 남은 들기름 1큰 술, 후추를 모두 넣고 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 졸여줍니다.
