치매 예방에 좋은! 아삭한 참외소박이 만들기
엄지의 제왕! 기억력을 지키는 특별한 참외소박이 레시피
건강 프로그램 ‘엄지의 제왕’에서도 소개된, 치매 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려진 참외소박이 레시피를 소개합니다. 치매의 대표적인 증상인 기억력 저하는 우리 일상에 큰 영향을 미치죠. 소중한 기억을 지키는 데 도움을 줄 수 있는 아삭하고 시원한 참외소박이로 건강과 맛을 모두 챙겨보세요!
주재료- 참외 2개
- 굵은 소금 1큰술 (절임용)
- 물 4컵 (절임용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 참외는 양 끝을 잘라내고 반으로 가른 뒤, 씨앗과 태좌(씨가 있는 부분)를 숟가락으로 조심스럽게 파냅니다. 파낸 참외는 4~6등분 해주세요.
Step 2
넓은 볼에 물 4컵과 굵은 소금 1큰술을 넣고 잘 녹여 소금물을 만듭니다. 준비된 참외 조각들을 이 소금물에 넣고 약 1시간 동안 절여줍니다. 절이는 동안 가끔 뒤적여주면 골고루 절여져요. 절인 참외는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
소박이 양념에 들어갈 양파, 당근, 부추는 최대한 곱게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 참외를 파낼 때 나온 태좌를 사용하신다면, 이 부분도 잘게 다져주세요.
Step 4
볼에 고운 고춧가루, 다진 마늘, 다진 새우젓, 곱게 다진 양파, 당근, 송송 썬 부추, 그리고 준비했다면 잘게 다진 참외 태좌를 모두 넣습니다. 이 재료들을 숟가락이나 손으로 조물조물 잘 버무려 맛있는 소박이 양념장을 만들어주세요.
Step 5
물기를 완전히 뺀 절인 참외 조각들을 접시나 그릇에 보기 좋게 담습니다. 준비된 소박이 양념장을 참외 조각들 위에 먹기 좋게 올려주면, 아삭하고 맛있는 참외소박이 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 살짝 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
