Kimchi Daun Bawang yang Harum
Pencuri Nasi Sejati! Cara Membuat Kimchi Daun Bawang (Resep Bumbu Kental & Kaya Rasa)
Kami telah membuat kimchi daun bawang di rumah yang sangat cocok dipadukan dengan Jjapaghetti! Hidangan ini adalah alternatif yang bagus untuk kimchi kubis dan menjadikannya lauk yang luar biasa. Nikmati kerenyahan segar dari daun bawang segar yang dipadukan dengan bumbu yang kaya rasa dan mendalam.
Bahan-bahan Kimchi Daun Bawang- 2-3 ikat daun bawang segar
- 4 sdm tepung beras ketan
- 300 ml air
- 200 ml kecap ikan (atau kecap asin)
- 0.3 sdm jahe parut
- 4 sdm bawang putih cincang
- 4 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 150 ml cangkir kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan daun bawang untuk menjaga kesegarannya. Potong ujung akar yang mungkin menempel kotoran, dan kelupas daun luar yang layu atau kotor. Selain itu, buang dengan hati-hati ujung daun yang menguning agar penampilannya lebih rapi.
Step 2
Susun daun bawang yang sudah disiapkan dengan ujung akar menghadap ke satu arah. Dalam mangkuk besar, tuangkan 3 cangkir kecap ikan (atau kecap asin). Rendam hanya bagian akar daun bawang dalam kecap ikan dan biarkan terendam selama sekitar 30 menit. Setelah 30 menit, balik daun bawang atau pastikan batangnya juga terlapisi secara merata dengan kecap ikan, dan lanjutkan merendam selama tambahan 20 menit. Ini akan melunakkan daun bawang dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus bumbu lezat yang akan menentukan kimchi daun bawang Anda. Dalam panci, tambahkan 4 sendok makan tepung beras ketan dan sekitar 300 ml air. Kocok hingga adonan halus dan bebas gumpalan. Penting untuk menghilangkan semua gumpalan.
Step 4
Letakkan panci berisi campuran beras ketan yang sudah dilarutkan di atas api besar dan didihkan. Aduk dengan spatula selagi dipanaskan. Begitu mulai berbuih dan mengental menjadi pasta, segera matikan api. Pasta beras ini biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan. Pasta beras panas dapat membuat warna bubuk cabai menjadi kusam.
Step 5
Dalam mangkuk lebar tempat Anda akan mencampur kimchi, tuangkan pasta beras yang sudah dingin. Tambahkan 0.3 sdm jahe parut dan 4 sdm bawang putih cincang. Tambahkan juga kecap ikan (atau kecap asin) yang digunakan untuk merendam daun bawang. Aduk bahan dasar ini bersama-sama.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan gochugaru untuk rasa pedas yang penting. Tambahkan 4 cangkir gochugaru (menggunakan cangkir kertas 150 ml sebagai ukuran). Campurkan gochugaru secara merata dengan bumbu yang sudah disiapkan, pastikan tidak ada gumpalan. Sebaiknya aduk dengan spatula atau tangan Anda hingga bumbu halus dan tercampur rata.
Step 7
Dengan lembut masukkan daun bawang, yang telah sedikit dikeringkan dari bumbu berlebih, ke dalam saus bumbu yang lezat. Dengan hati-hati aduk daun bawang agar setiap batang terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar tidak merusak daun bawang.
Step 8
Agar terlihat rapi, kumpulkan sekitar 4-5 batang daun bawang. Gunakan bagian bawah dari ikatan daun bawang ini, lilitkan dan selipkan ke bagian lain untuk mengencangkannya. Ini akan menciptakan tampilan kimchi daun bawang yang rapi dan menarik.
Step 9
Tara! Kimchi daun bawang lezat Anda, siap menggugah selera, sudah jadi. Pajimchi yang baru dibuat sangat nikmat dimakan langsung, tetapi untuk rasa dan aroma yang lebih dalam, biarkan berfermentasi di lemari es selama sekitar 2 minggu. Nikmati sebagai lauk pendamping yang sempurna untuk makanan Anda atau sebagai pelengkap beraroma untuk hidangan spesial!
