깊고 진한 짜장 떡볶이
온 가족이 좋아하는 특별한 짜장 떡볶이 레시피 (이연복 셰프 레시피 참고)
아이들의 입맛은 물론 어른들의 입맛까지 사로잡는 매력적인 짜장 떡볶이입니다. 쫄깃한 떡과 고소한 돼지고기, 부드러운 어묵이 환상의 조화를 이루어, 젓가락질을 멈출 수 없게 만들 거예요. 풍미 깊은 짜장 소스의 감칠맛과 함께 즐기는 특별한 한 끼, 온 가족이 함께 즐겨보세요! (본 레시피는 이연복 셰프의 조리법을 참고하여 재구성되었습니다.)
주재료- 떡볶이 떡 250g (먹기 좋은 크기로 준비)
- 돼지고기 다짐육 또는 얇게 썬 것 100g
- 양파 2/3개 (굵게 채썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 사각 어묵 2장 (먹기 좋은 크기로 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 레시피에 맞게 손질합니다. 떡볶이 떡은 찬물에 헹궈 준비하고, 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다짐육을 사용합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 사각 어묵 역시 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 팬을 중불로 달군 후 식용유 3큰술을 두릅니다. 썰어둔 대파와 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶아 파기름과 마늘향을 충분히 내줍니다.
Step 3
마늘이 살짝 노릇해지기 시작하면 돼지고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다. 돼지고기가 고슬고슬하게 익도록 약 3분 정도 충분히 볶아주세요.
Step 4
이제 볶아진 고기에 간장 1큰술과 춘장 1큰술, 굵게 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 볶아 춘장의 쌉싸름한 맛을 날려줍니다.
Step 5
여기에 썰어둔 어묵, 황두장 1/2큰술, 치킨 스톡 1/3큰술, 설탕 1.5큰술, 그리고 물 200ml를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 떡이 말랑해지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 8~9분간 은근하게 졸여주세요.
Step 6
원하는 농도가 되면 불을 끄고 마무리합니다. (참고: 좀 더 걸쭉한 질감을 원하시면 물에 전분가루를 풀어 전분물을 만들어 마지막에 살짝 넣어주셔도 좋습니다. 본 레시피에서는 전분물을 넣지 않았습니다.) 삶은 달걀을 곁들여 함께 즐기시면 더욱 푸짐하게 드실 수 있습니다.
