Petasites Ligeros Sazonados con Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
Delicia de Verduras de Primavera: Receta de Petasites (Meowina Mul) Sazonados para Estimular tu Apetito
Te presentamos una exquisitez de primavera que despertará tus papilas gustativas: Petasites sazonados (Meowina Mul). Este plato presenta el sabor maravillosamente agridulce de los Petasites, expertamente sazonado con una sabrosa base de doenjang (pasta de soja coreana), mezclado suavemente a la perfección. El rico aroma del aceite de perilla y el profundo sabor del doenjang crean un acompañamiento verdaderamente adictivo e irresistible, perfecto para acompañar el arroz.
Ingredientes- 1 cesta de Petasites (seleccionar frescos)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para blanquear)
Aderezo para Petasites- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana – usar casera o comprada según tu preferencia)
- 0.5 cucharada de ajo picado (usar ajo fresco añade más sabor)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un acabado fragante)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para riqueza de sabor a nuez)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana – usar casera o comprada según tu preferencia)
- 0.5 cucharada de ajo picado (usar ajo fresco añade más sabor)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un acabado fragante)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para riqueza de sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Los Petasites, también conocidos como ‘Meowina’, son reconocibles por los bordes dentados de sus hojas, similares a los ‘Gomchwi’. Sin embargo, los Petasites a menudo tienen un tono rojizo más distintivo en sus tallos, lo que indica un aroma y sabor más intensos. Ten en cuenta este consejo al seleccionar Petasites frescos.
Step 2
Comienza retirando cuidadosamente cualquier hoja amarillenta o marchita de los Petasites. Si tus Petasites se cultivaron al aire libre, los tallos pueden tener bastante tierra adherida. Si bien enjuagar a fondo con agua ayuda, la tierra rebelde se puede raspar suavemente con un cuchillo para una preparación más limpia.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los Petasites preparados y blanquéalos durante aproximadamente 3 minutos. Este proceso de blanqueo ablandará los tallos, haciéndolos agradables al paladar.
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, transfiere los Petasites a un bol con agua fría y enjuágalos varias veces. Enjuagar con agua fría los enfría y ayuda a eliminar cualquier amargor o sabores residuales, asegurando un sabor limpio.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua de los Petasites enjuagados con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que la textura se vuelva pastosa. Después, esponja suavemente los Petasites con las manos para separarlos y evitar que se apelmacen.
Step 6
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo a los Petasites preparados. Coloca el doenjang, el gochugaru, el ajo picado, el aceite de perilla y las semillas de sésamo tostadas directamente sobre los Petasites.
Step 7
Usando tus manos, mezcla suavemente los Petasites con los condimentos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Continúa mezclando hasta que los sabores estén bien distribuidos, ¡y tu delicioso plato de Petasites sazonados estará listo!
Step 8
Las verduras de primavera se disfrutan mejor frescas, por lo que es ideal preparar solo la cantidad que planeas comer justo antes de servir. Con el tiempo, pueden volverse acuosas y perder su frescura, lo que las hace propensas a estropearse rápidamente. Para obtener el mejor sabor y calidad, ¡prepara porciones más pequeñas para disfrutar en cada comida!
