Crujiente y Sabrosa ‘Gangjeong’ de Piel de Abadejo Seco
Receta de Snack de Piel de Abadejo Seco: Gangjeong (Parte 1)
Siempre he disfrutado la piel de abadejo seco como un snack crujiente (‘bugak’) o en forma de gelatina. Esta vez, decidí transformarla en un ‘gangjeong’, un dulce coreano típicamente cubierto de sirope y frutos secos. ¡El resultado es increíblemente afrutado y satisfactoriamente crujiente! Esta receta ofrece una forma deliciosa de disfrutar la piel de abadejo.
Ingredientes Principales- 5 porciones de piel de abadejo seco preparada
- Aceite vegetal, para freír (cantidad suficiente)
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Cobertura de Sirope (Jorimjang)- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de oligoasacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de oligoasacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar la Piel de Abadejo: Primero, separa el abadejo seco en cabeza, aletas, piel y carne. Limpia cuidadosamente la piel, retirando cualquier resto de escamas o suciedad. Si los trozos de piel son demasiado grandes, córtalos en piezas del tamaño de un bocado para que sean más fáciles de manipular y comer.
Step 2
2. Freír la Piel de Abadejo: Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la piel de abadejo preparada y fríe hasta que esté dorada y crujiente. Ten cuidado de que no se queme. La piel puede curvarse al freírse, así que sepárala suavemente con palillos mientras se fríe para asegurar una textura crujiente uniforme. Una vez frita, transfiere la piel a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 3
3. Hacer la Cobertura de Sirope: En un bol pequeño, combina 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligoasacárido y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esta mezcla se usará para cubrir la piel de abadejo frita.
Step 4
4. Cubrir con Sirope y Servir: Vuelve a colocar la piel de abadejo frita en la sartén. Vierte la mezcla de sirope preparada sobre la piel. Lleva el sirope a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo. Saltea rápidamente la piel de abadejo para asegurar que esté uniformemente cubierta con el sirope pegajoso. Una vez que el sirope espese y cubra bien la piel, apaga el fuego. Espolvorea generosamente con las semillas de sésamo negro y las semillas de sésamo tostado. Disfruta inmediatamente mientras esté caliente, o déjalo enfriar completamente para una textura aún más crujiente.
