얼큰하고 시원한 새우 짬뽕탕
집에서도 푸짐하게! 진한 국물의 새우 짬뽕탕 끓이기
큰딸의 초등학교 졸업식을 축하하기 위해 처음으로 도전해 본 짬뽕탕입니다. 생각보다 훨씬 맛있고 시원해서 모두가 만족했던 특별한 날의 요리예요. 해산물과 채소가 듬뿍 들어가 푸짐하고, 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 일품입니다. 특별한 날, 혹은 특별한 메뉴가 생각날 때 집에서 간편하게 끓여 즐겨보세요!
주재료- 싱싱한 새우 200g (껍질 벗기고 내장 제거)
- 양배추 1/4통 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 양파 1개 (채썰기)
- 감자 1개 (껍질 벗기고 납작하게 썰기)
- 송이버섯 1개 (먹기 좋게 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
- 당근 1/4개 (납작하게 썰기)
- 납작당면 2줌 (미지근한 물에 30분 불려두기)
양념 및 기타- 고추기름 1큰술 (직접 만들거나 시판용 사용)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 구운 소금 1큰술 (일반 소금도 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 담당)
- 식용유 약간 (볶음용)
- 고추기름 1큰술 (직접 만들거나 시판용 사용)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 구운 소금 1큰술 (일반 소금도 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 담당)
- 식용유 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 짬뽕탕의 핵심인 ‘고추기름’을 준비합니다. 튼튼한 그릇에 거름종이를 깔고, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루(선택 사항), 포도즙(단맛과 풍미 더하기) 또는 설탕 약간, 그리고 식용유를 1.5큰술 정도 넣고 재료가 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 이 상태로 30분 정도 그대로 두어 고춧가루의 맛과 향이 기름에 충분히 우러나오도록 합니다. (Tip: 시판 고추기름을 사용하시면 이 과정을 생략하셔도 됩니다!)
Step 2
넓은 웍이나 깊은 냄비에 식용유를 약간 두르고, 송송 썰어둔 대파를 넣어 향긋한 파기름을 내줍니다. 중약불에서 약 1분간 볶아 대파의 맛이 기름에 충분히 배도록 해주세요.
Step 3
대파 향이 올라오면 손질해 둔 송이버섯, 양배추, 당근, 양파, 감자를 모두 넣고 센 불에서 5분간 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다. 이때 굴소스 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술(총 1큰술 중 남은 1/2큰술), 그리고 후추를 약간 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 4
채소를 볶는 동안, 깨끗하게 손질해 둔 새우를 준비합니다. 팬에 새우를 넣고 표면이 붉게 변할 때까지 약 2~3분간 함께 볶아 새우의 풍미를 더해줍니다. (Tip: 새우를 따로 볶아주면 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있어요!)
Step 5
이제 웍에 물을 자작하게 (약 5-6컵 정도) 붓고, 준비해 둔 고추기름(1큰술), 고춧가루(3큰술), 구운 소금(1큰술)을 넣어 간을 맞춥니다. 센 불에서 15분간 팔팔 끓여 국물 맛이 깊게 우러나오도록 합니다. 끓이는 동안, 납작당면은 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려 준비해 주세요.
Step 6
국물이 충분히 끓으면, 물기를 뺀 납작당면을 물과 함께 웍에 넣어줍니다. 당면이 국물을 흡수하므로 물 양을 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 먹기 좋게 썰어둔 청양고추도 넣어 칼칼한 맛을 더해주고, 7분간 더 끓여 당면이 투명해지고 부드러워질 때까지 익혀줍니다.
Step 7
마지막으로 불을 약불로 줄이고, 모든 재료의 맛이 어우러지도록 잠시 더 끓여줍니다. 맛있게 끓여진 새우 짬뽕탕을 예쁜 그릇에 푸짐하게 담아내면, 근사한 새우 짬뽕탕 완성입니다! 따끈한 국물과 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
