春の味覚、ふきのとうの茎。ビタミン、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富で、ダイエット中に不足しがちな微量栄養素を補ってくれる嬉しい食材です。独特の香りとほろ苦さが特徴ですが、くるみ味噌で炒めると香ばしさが加わり、老若男女問わず楽しめる絶品のおかずになります。ほろ苦さを抑え、香ばしい風味を活かした、おいしいふきのとうの茎のくるみ味噌炒めレシピを詳しくご紹介します。

**ふきのとうの茎の下処理：苦味は抜いて栄養はそのまま！**
1. 新鮮なふきのとうは、葉と茎を優しく分けます。
2. ふきのとうの茎は、鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量の塩を加えて、茎が少し柔らかくなり、指で押すと少しへこむくらいまで茹でます。（指で押したときに、力を入れなくても折れるくらいが目安です。）
3. 茹で上がったふきのとうの茎は、すぐに冷水に取り、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保ちます。
4. 冷水で洗ったふきのとうの茎は、爪を使って外側の皮をそっと剥きます。（この工程で、より一層柔らかく仕上がります。）
5. 皮を剥いたふきのとうの茎は、苦味をしっかり取り除くために、きれいな冷水に3時間以上浸しておきます。途中で水を替えると、より効果的です。

**調理タイムライン：**
00:09 – ふきのとうの茎の下処理方法を詳しく解説
01:10 – 香り豊かで香ばしい、ふきのとうの茎のくるみ味噌炒め作り開始！