Salteado de Tallos de Petasites con Polvo de Perilla: Una Delicadeza Aromática y Saludable
Cómo Preparar Tallos de Petasites Salteados con Polvo de Perilla
Los tallos de petasites, una delicia de primavera, son ricos en vitaminas, calcio, hierro y otros minerales, lo que los convierte en un ingrediente beneficioso para complementar los micronutrientes que a menudo faltan durante una dieta. Su aroma único y su sabor ligeramente amargo se transforman en un plato maravillosamente sabroso cuando se saltean con polvo de perilla, apto para todos. Permítanme guiarlos a través de una deliciosa receta que equilibra el amargor suave con un sabor rico y a nuez.
**Cómo Preparar los Tallos de Petasites: ¡Eliminando el Amargor, Conservando los Nutrientes!**
1. Separe suavemente las hojas y los tallos de los petasites frescos.
2. Coloque los tallos en agua hirviendo con una pizca de sal y hiérvalos hasta que estén ligeramente blandos y cedan al tacto. (Deberían doblarse fácilmente al presionarlos).
3. Enjuague los tallos hervidos inmediatamente bajo agua fría para enfriarlos.
4. Usando las uñas, pele cuidadosamente la piel exterior de los tallos enjuagados. (Este paso asegura una textura más tierna).
5. Remoje los tallos pelados en agua fría durante al menos 3 horas para eliminar por completo cualquier amargor. Cambiar el agua periódicamente mejorará este proceso.
**Cronograma de Cocción:**
00:09 – Guía detallada para preparar los tallos de petasites
01:10 – ¡Comenzando el fragante y sabroso salteado de tallos de petasites con polvo de perilla!
Ingredientes Principales- Tallos de Petasites Preparados 150g
Ingredientes para el Condimento- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (o Sirope)
- 1 Cucharada de Oligosacárido
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Polvo de Perilla
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (o Sirope)
- 1 Cucharada de Oligosacárido
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Polvo de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe con cuidado las hojas de los tallos de los petasites frescos. Las hojas se pueden usar en otros platos.
Step 2
En una olla, agregue abundante agua y una pizca de sal. Luego, añada los tallos de petasites y hiérvalos hasta que los tallos estén ligeramente tiernos y blandos al presionarlos con los dedos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según la ternura deseada.
Step 3
Retire inmediatamente los tallos hervidos y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener una textura crujiente.
Step 4
Después de enjuagar con agua fría, use las uñas para pelar cuidadosamente la piel exterior de los tallos de petasites. Pelarlos dará como resultado una textura más tierna y agradable.
Step 5
Para eliminar cualquier amargor persistente, sumerja los tallos de petasites pelados en agua fría limpia durante al menos 3 horas. Cambiar el agua periódicamente ayudará a eliminar el amargor de manera más efectiva.
Step 6
Escurra los tallos de petasites a los que se les ha eliminado el amargor y prepárelos para cocinar. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Corte los tallos de petasites preparados en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Cortarlos en un tamaño adecuado los hará más fáciles de comer, ya que los trozos muy largos pueden ser incómodos.
Step 8
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego bajo. Agregue los tallos de petasites cortados y saltee suavemente durante 1-2 minutos hasta que liberen su fragancia.
Step 9
Una vez que los tallos de petasites estén ligeramente salteados, agregue 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido y 1/2 cucharada de ajo picado. Aumente el fuego a medio o alto y saltee rápidamente para asegurar que los condimentos estén bien cubiertos.
Step 10
Finalmente, agregue 2 cucharadas de polvo de perilla y saltee durante otro minuto hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El polvo de perilla agrega un sabor rico y a nuez, completando este delicioso salteado de tallos de petasites.
