건강 만점! 견과류 듬뿍 홈메이드 호두파이
노화 방지 및 뇌 건강에 탁월한 영양 간식! 집에서 만드는 달콤 고소한 호두파이, 선물용으로도 최고예요^^
인공적인 단맛은 줄이고 견과류의 고소함과 풍미를 한껏 살린 맛있는 호두파이를 집에서 만들어 보세요! 작은 오븐이나 틀이 없어도 충분히 만들 수 있으며, 시판 파이보다 덜 달아 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 특히 호두를 아낌없이 듬뿍 넣어 씹을수록 고소한 맛이 일품입니다. 선물용으로도 손색없고, 어른들께서도 좋아하실 만한 건강 간식이랍니다. 작은 오븐으로도 두 번 정도만 구우면 만족스러운 양을 만들 수 있어 홈베이킹 만족도가 아주 높을 거예요!
파이 반죽 (미니 파이 8개 분량)- 박력분 80g
- 계란 1/2개 (약 25g)
- 설탕 20g
- 차가운 버터 50g, 깍둑썰기
호두 필링- 호두 1컵 (약 100g), 굵게 다진 후 살짝 구운 것
- 흑설탕 4 테이블스푼
- 계란 2개 (약 100-110g)
- 올리고당 또는 메이플 시럽 8 테이블스푼
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라향 1/3 티스푼
- 계피가루 1/2 티스푼
- 호두 1컵 (약 100g), 굵게 다진 후 살짝 구운 것
- 흑설탕 4 테이블스푼
- 계란 2개 (약 100-110g)
- 올리고당 또는 메이플 시럽 8 테이블스푼
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라향 1/3 티스푼
- 계피가루 1/2 티스푼
조리 방법
Step 1
파이 반죽을 만들기 위해 버터는 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 마요네즈처럼 부드러운 질감이 될 때까지 말랑하게 녹여 준비합니다. 너무 녹아 액체가 되지 않도록 주의하세요.
Step 2
부드러워진 버터를 볼에 담고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어줍니다.
Step 3
반죽용 설탕 20g을 버터에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
버터와 설탕이 충분히 섞여 아이보리색이 될 때까지 휘핑해 줍니다. 이때 공기를 충분히 넣어주면 파이 반죽이 더 부드러워집니다.
Step 5
버터 혼합물이 아이보리색이 되면, 계란을 넣고 다시 한번 거품기로 휘핑하여 잘 섞어줍니다. 계란은 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 나누어 넣으면 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
계란이 버터 혼합물과 잘 섞여 마치 마요네즈 같은 상태가 되면, 체에 내린 박력분 80g을 넣어줍니다.
Step 7
체에 내린 밀가루를 반죽 위에 모두 부어줍니다.
Step 8
주걱이나 스크래퍼를 이용해 가르듯이 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 파이 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
날가루가 보이지 않게 어느 정도 섞이면, 반죽을 작업대나 볼에 담아 비닐 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜 줍니다. 이렇게 하면 버터가 다시 굳어 반죽을 다루기 쉬워집니다.
Step 10
반죽을 휴지시키는 동안 호두 필링 재료를 준비합니다. 호두는 마른 팬에 넣고 약 5분간 살짝만 구워주면 고소한 풍미가 더욱 살아납니다. 타지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 11
구운 호두는 넓게 펼쳐 식혀줍니다. 그동안 호두 필링에 들어갈 모든 재료 (다진 호두 제외)를 볼에 넣고 계란을 미리 풀어줍니다. (팁: 레시피는 2배 분량으로 만들었고, 계란이 작은 편이라 5개를 사용했습니다. 계란 1개는 약 50~55g 정도의 대란 기준입니다.)
Step 12
설탕이 완전히 녹고 계란이 잘 풀렸다면, 잘게 부순 호두를 모두 넣고 섞어줍니다. 레시피에는 호두 1컵 분량이지만, 더욱 풍성한 맛을 위해 두 배로 넣어주었습니다.
Step 13
이제 파이 틀에 반죽을 팬닝할 차례입니다. 코팅력이 약한 미니 파이 틀을 사용하신다면, 틀 안쪽에 버터를 얇게 발라주면 파이가 달라붙지 않고 깔끔하게 빠집니다. (이 과정은 생략해도 무방합니다.)
Step 14
휴지시킨 반죽을 적당량 떼어내어 준비된 틀에 얇게 펴 붙입니다. 반죽이 버터 함량이 높아 다소 끈적일 수 있습니다. 작은 틀은 손으로 바로 눌러 붙이면 되지만, 큰 틀을 사용할 경우 덧가루(박력분)를 살짝 뿌린 밀대를 사용하여 반죽이 바닥에 달라붙지 않도록 주의하며 얇게 밀어 붙여줍니다.
Step 15
반죽을 틀 안에 모두 얇게 붙였다면, 준비된 호두 필링을 반죽 틀의 70~80% 정도까지만 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다.
Step 16
180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 파이가 다 익었는지 확인하려면 꼬치를 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 만약 윗면 색이 너무 진해진다면, 알루미늄 호일을 덮어 구워주세요.
Step 17
잘 구워진 호두파이는 오븐에서 꺼낸 후 틀에서 바로 분리하지 말고, 약 10분 정도 식힌 후에 틀에서 조심스럽게 꺼내주면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
