Espinacas Aderezadas con Gochujang: Un Acompañamiento Delicioso para Hoy
Acompañamiento del Día: Espinacas Aderezadas con Gochujang, con Espinaca ‘Seomcho’
Una receta sencilla y rápida para preparar espinacas aderezadas con una salsa de gochujang dulce y picante, utilizando espinaca fresca ‘Seomcho’. Es un acompañamiento perfecto para abrir el apetito y combina maravillosamente con el arroz, siendo también ideal para recibir invitados.
Ingredientes- Aproximadamente 2 manojos de espinaca ‘Seomcho’
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada (preferiblemente partes blancas)
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o edulcorante similar)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- Semillas de sésamo (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente las espinacas ‘Seomcho’. En lugar de separar todas las hojas, es mejor recortar los extremos de las raíces con un cuchillo y luego separar suavemente los manojos, manteniendo las hojas unidas a las raíces. Esto evita que las hojas se caigan durante la cocción. Reserva las espinacas preparadas.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Una vez que hierva, añade aproximadamente 1 cucharada de sal. La sal ayuda a mantener el color verde vibrante y fresco de las espinacas.
Step 3
Añade las espinacas preparadas al agua hirviendo y blanquéalas brevemente. Si solo estuvieras blanqueando un manojo, aproximadamente 1 minuto sería suficiente, pero como tenemos una cantidad mayor, se recomienda blanquear durante unos 3 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas. Retira inmediatamente las espinacas blanqueadas y enjuágalas rápidamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Este paso ayuda a preservar la textura crujiente de las espinacas.
Step 4
Después de enjuagar con agua fría, exprime firmemente la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Si queda demasiada agua, el aderezo se diluirá y las espinacas pueden quedar aguadas. Una vez exprimidas, separa suavemente las espinacas con las manos para separar las hojas y prepararlas para el aderezo.
Step 5
Ahora, preparemos el aderezo. En un bol grande, combina 3 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada (enfocándose en las partes blancas), 2 cucharadas de Oligodang para un toque de dulzura y 3 cucharadas de aceite de perilla con sabor para un aroma a nuez. Finalmente, añade una cantidad generosa de semillas de sésamo, según tu preferencia.
Step 6
Añade la mezcla de aderezo preparada a las espinacas y mézclalas suavemente con la mano. Asegúrate de que el Gochujang esté distribuido uniformemente y no aglutinado. Remueve las espinacas suavemente para cubrir cada hoja con el aderezo. Una vez bien aderezadas, sirve las espinacas bellamente emplatadas para completar este delicioso acompañamiento del día.
