Galbi Sapi Kacang Chestnut untuk Bayi
Sempurna untuk Camilan Anak! Resep Galbi Sapi Kacang Chestnut yang Lembut dan Manis (Tanpa Garam)
Terinspirasi dari acara variety show populer ‘Youn’s Kitchen’, saya telah membuat versi khusus Galbi Sapi Kacang Chestnut yang disesuaikan untuk bayi. Dibuat tanpa garam atau gula, kue ini memungkinkan si kecil menikmati rasa alami murni dari bahan-bahannya. Untuk anak-anak yang sedikit lebih besar, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau gula untuk meningkatkan rasa. Teksturnya yang lembut dan rasa manis kastanye yang halus pasti akan memikat selera anak Anda.
Adonan Galbi Patty- 160g Daging Sapi Giling
- 130g Daging Babi Giling
- 30g Daun Bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- 35g Jamur Shiitake
- 50g Selai Bawang (beli jadi atau buatan sendiri)
- 1 sdt Bubuk Bawang Putih
- 1 sdm Tepung Ketan (Chapsal Garu)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Isian Kacang Chestnut (Yullan)- 110g Kacang Chestnut yang Dikukus dan Dihaluskan
- 40g Pir Parut (parutan pir segar)
- 110g Kacang Chestnut yang Dikukus dan Dihaluskan
- 40g Pir Parut (parutan pir segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Tepuk-tepuk lembut daging sapi giling dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk rasa yang bersih dan segar tanpa bau amis.
Step 2
Potong dengan hati-hati urat dan lemak berlebih yang terlihat dari daging sapi yang telah dikeringkan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 1-2 cm) yang cocok untuk digiling. Langkah ini membantu mencapai tekstur yang lebih lembut pada galbi patty.
Step 3
Masukkan daging sapi yang telah disiapkan ke dalam food processor dan giling hingga kekonsistenan yang diinginkan. Hindari memproses terlalu halus; tekstur yang sedikit kasar lebih disukai untuk kunyahan yang menyenangkan.
Step 4
Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Bilas ringan jamur shiitake di bawah air mengalir, keringkan, buang batang yang keras, dan iris tipis. Cincang halus daun bawang dan jamur shiitake, baik di food processor atau dengan pisau.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling halus, daging babi giling, daun bawang cincang, dan jamur shiitake cincang.
Step 6
Tambahkan selai bawang, bubuk bawang putih, tepung ketan, dan minyak wijen ke dalam mangkuk. Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi lengket serta menyatu. Tepung ketan akan membantu mengikat patty dan memberikan tekstur kenyal. Uleni selama kurang lebih 5 menit.
Step 7
Kukus kacang chestnut hingga empuk. Setelah matang, kupas selagi masih hangat dan haluskan hingga benar-benar halus menggunakan garpu atau penumbuk. Campurkan kacang chestnut yang telah dihaluskan dengan parutan pir di mangkuk terpisah hingga tercampur rata untuk membuat isian kacang chestnut. Pir menambahkan rasa manis dan membantu mencapai konsistensi yang lebih halus.
Step 8
Bentuk adonan galbi patty menjadi porsi seukuran sekali suap, kira-kira seukuran ibu jari. Bentuk isian kacang chestnut menjadi bola-bola kecil, masing-masing sekitar 5g. Sesuaikan ukuran sesuai dengan kebiasaan makan dan preferensi bayi Anda.
Step 9
Ambil sekitar 10g adonan galbi patty dan pipihkan menjadi cakram kecil. Letakkan salah satu bola isian kacang chestnut yang telah dibentuk sebelumnya di tengahnya. Bungkus dengan hati-hati adonan galbi patty di sekitar isian, pastikan tertutup rapat dan tersegel sepenuhnya.
Step 10
Bentuk patty yang tertutup dengan lembut menjadi bola atau oval, pastikan isian kacang chestnut tertutup rapat di dalamnya untuk mencegah bocor saat dimasak. Haluskan permukaan untuk tampilan yang rapi.
Step 11
Untuk patty yang seragam, Anda bisa menimbang porsi adonan galbi dan isian kacang chestnut sebelumnya dan membaginya sesuai proporsi. Metode ini membuat lebih mudah untuk membuat patty dengan ukuran yang konsisten, memastikan kematangan yang merata.
Step 12
Anda bisa membentuk patty menjadi bentuk bulat dan montok yang lucu atau bentuk silinder yang mudah dipegang oleh tangan kecil, seperti log mini. Bentuk yang menarik dapat membuat waktu makan lebih menyenangkan bagi anak-anak.
Step 13
Panggang patty yang telah dibentuk dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama sekitar 15-20 menit. Sebagai alternatif, olesi wajan tipis dengan minyak dan masak dengan api kecil, balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Meskipun lezat apa adanya, untuk glasir dan kelembapan ekstra, Anda bisa merebus sebentar patty yang sudah dimasak dalam jus pir (tanpa gula untuk bayi) dalam panci. (Namun, bayi biasanya sangat menyukainya begitu saja!)
