Fideos de Trigo Sarraceno Refrescantes con Leche de Soja (Kongguksu)
Vence al Calor con unos Fideos de Verano: Receta de Kongguksu de Trigo Sarraceno
¡Presentamos un plato de fideos veraniego por excelencia, Kongguksu, preparado de forma refrescante en casa! El Kongguksu no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes, lo que lo convierte en una excelente comida revitalizante para el verano. Te mostraremos cómo preparar este rico y sabroso Kongguksu de trigo sarraceno remojando y moliendo las habas de soja hasta obtener un caldo cremoso, que luego se sirve con fideos de trigo sarraceno y hielo. ¡Disfruta de esta delicia veraniega nutritiva y llena de sabor!
Ingredientes- 3 tazas de habas de soja blancas secas
- 2 porciones de fideos de trigo sarraceno
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 10 anacardos (castañas de cajú)
- 1/2 pepino
- 1 huevo
- 1/2 melocotón
- Una pizca de sal
- 700 ml de agua (para ajustar la consistencia de la leche de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu Kongguksu. Lavar y cortar las verduras y frutas, y cocer el huevo duro de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Lava bien las habas de soja blancas bajo el grifo con agua corriente. Coloca las habas lavadas en un bol y cúbrelas con abundante agua, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Déjalas en remojo durante 6 a 8 horas.
Step 3
Notarás que las habas de soja remojadas han duplicado su volumen y se han vuelto más gorditas. Este proceso de remojo es clave para conseguir la textura cremosa y el rico sabor del Kongguksu.
Step 4
Transfiere las habas de soja remojadas a una olla y añade suficiente agua para cubrirlas generosamente. Lleva el agua a ebullición a fuego alto sin tapa. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las habas estén tiernas. Asegúrate de que estén bien cocidas para un sabor óptimo.
Step 5
El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de habas. Puedes comprobar si están listas sacando una haba y presionándola suavemente con los dedos; debería desmoronarse fácilmente. Las habas poco cocidas pueden dar lugar a un sabor menos agradable, así que asegúrate de que estén completamente cocidas.
Step 6
En una batidora, primero muele las semillas de sésamo hasta que estén finas. Luego, añade los anacardos y tritura hasta que formen una pasta suave sin trozos grandes. Finalmente, agrega las habas de soja cocidas (ligeramente enfriadas) y 2 tazas de agua (unos 400 ml). Tritura todo junto hasta obtener una leche de soja muy suave.
Step 7
La textura de tu leche de soja batida se puede ajustar a tu gusto. Para una consistencia ultra suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos restantes. Si prefieres un caldo más rico y espeso, puedes usarlo tal cual sin colar.
Step 8
Elegí no colar la leche de soja. Añadí más agua para alcanzar la consistencia deseada y luego la refrigeré hasta que estuviera completamente fría. El Kongguksu se disfruta mejor frío, por lo que es fundamental enfriar el caldo lo suficiente.
Step 9
Prepara los aderezos para tu Kongguksu. Hierve el huevo duro y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Retira el hueso del melocotón y córtalo en trozos similares. Lava el pepino y córtalo en juliana fina. Los aderezos frescos añaden un contraste maravilloso y realzan el plato en general.
Step 10
Cocina los fideos de trigo sarraceno de manera similar a como cocinarías los fideos somen normales. Añade los fideos al agua hirviendo, agregando agua fría periódicamente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador; un buen escurrido es esencial para una buena textura.
Step 11
Coloca los fideos de trigo sarraceno cocidos de forma atractiva en un bol para servir. Cúbrelos con el huevo duro en rodajas, el pepino en juliana y el melocotón en rodajas. Finalmente, vierte una generosa cantidad de la leche de soja fría y rica sobre los fideos y añade unos cubitos de hielo para mayor frescura. ¡Tu delicioso y nutritivo Kongguksu de trigo sarraceno está listo! Disfruta de tu refrescante comida.
