Guiso de Pasta de Soja con Col de Invierno (Naengi) Aromático
Receta de Guiso de Pasta de Soja con Col de Invierno: Lleno de Aroma Primaveral
Cuando anhelas algo que realmente encarne el aroma de la primavera, incluso si la tierra aún está un poco fría, es hora de preparar el Naengi (col de invierno) que asoma su cabeza. Esta receta te trae un refrescante guiso de pasta de soja hecho con aromático Naengi, que en realidad está en temporada justo antes de que llegue oficialmente la primavera. ¡Capturaremos la esencia de la primavera en un tazón con este delicioso guiso!
Ingredientes Principales- Naengi (col de invierno) – 2 puñados (limpio y recortado)
- Tofu – 1/2 bloque (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Ajo picado – 1 cucharada
- Cebolleta – 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Doenjang (pasta de soja coreana) – 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para realzar la maravillosa fragancia del Naengi, es crucial lavarlo a fondo, especialmente las raíces. Frota suavemente las raíces bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra, enjuagando 3-4 veces. Ten cuidado de asegurarte de que no quede tierra, ya que puede enturbiar el caldo.
Step 2
Hagamos un caldo profundo y sabroso. En una olla, combina agua (5 tazas), anchoas secas, alga kelp seca, champiñón shiitake seco (si lo usas) y chile rojo seco (si lo usas). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira el kelp tan pronto como el agua comience a hervir para evitar cualquier amargor.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, cuela todos los sólidos como anchoas y kelp, dejando un caldo claro. Ahora, es hora de disolver el Doenjang. Sirve una pequeña cantidad de caldo en un tazón, mezcla las 2 cucharadas de Doenjang hasta que esté bien combinado, y luego viértelo de nuevo en la olla. Este método asegura que la pasta se disuelva suavemente sin formar grumos.
Step 4
Cuando el caldo vuelva a hervir vigorosamente, añade los 2 puñados de aromático Naengi. Es mejor no cocinar demasiado el Naengi una vez añadido. Cocinarlo en exceso puede disminuir su textura crujiente y su aroma fresco. Cocina a fuego lento solo unos 2-3 minutos.
Step 5
Ahora, añade el tofu suave. Deja que el tofu hierva suavemente con el Naengi solo un poco más, unos 1-2 minutos, teniendo cuidado de no romperlo.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar la profundidad del sabor. La suave picardía del ajo infundirá el guiso, haciéndolo aún más delicioso.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal. El sabor refrescante de las cebolletas proporcionará un final limpio al caldo. Cocina a fuego lento un momento más después de añadir las cebolletas, ¡y tu guiso estará listo!
Step 8
Una vez que el Naengi esté tierno y todos los sabores se hayan mezclado maravillosamente, ¡tu delicioso guiso de pasta de soja con Naengi estará completo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz para una comida que realmente captura la esencia de la primavera.
