Gangdoenjang de Berberechos con Carne Tierna
¡Método para hacer ‘Gangdoenjang de Berberechos’ sin caldo, solo con caldo de verduras! Añade tofu, champiñones shiitake y calabacín en abundancia.
¡Disfrútalo con arroz recién cocido! Envuelto con repollo fresco o hojas de calabacín fragantes que tengas en casa, ¡sabe a pura miel!
Ingredientes Principales- 100g de carne de berberecho de arca
- 1/2 cebolla
- 4 champiñones shiitake
- 1/2 calabacín
- 200g de tofu
- 2 chiles coreanos (Chiles Cheongyang)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de miel
Ingredientes para el Condimento- 5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 5 cucharadas de semillas de sésamo molidas
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 5 cucharadas de semillas de sésamo molidas
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja la carne de berberecho de arca (100g) en agua durante un momento para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Enjuaga bien la carne de berberecho bajo agua corriente. Este paso ayuda a mantener su frescura.
Step 3
Corta la carne de berberecho en trozos del tamaño de un bocado, y luego sécala con papel de cocina. Esto evita que se pegue y asegura una cocción uniforme.
Step 4
Ahora, prepara todas las verduras e ingredientes para el gangdoenjang. Pica todas las verduras en trozos manejables.
Step 5
En un bol, combina todos los ingredientes del condimento para el sabroso gangdoenjang. Comienza con 5 cucharadas generosas de doenjang.
Step 6
Añade 5 cucharadas de semillas de sésamo molidas para un aroma a nuez. Las semillas de sésamo realzan el sabor general del gangdoenjang.
Step 7
Vierte 2 cucharadas de aceite de perilla para un acabado fragante. El aceite de perilla añade un sabor profundo y sabroso.
Step 8
Para un sabor limpio sin sabores desagradables, añade 1 cucharada de ajo picado.
Step 9
Finalmente, añade 2 cucharadas de azúcar para realzar un dulzor sutil. Remueve bien hasta que todos los ingredientes del condimento estén uniformemente combinados.
Step 10
Calienta un ttukbaegi (olla de barro) a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de perilla. Comienza a sofreír.
Step 11
Primero, añade la 1/2 cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y dulce.
Step 12
Añade los 4 champiñones shiitake y sofríelos con la cebolla. El sabor terroso de los champiñones enriquecerá el gangdoenjang.
Step 13
Añade el 1/2 calabacín y continúa sofriendo durante unos 10 minutos hasta que todas las verduras estén blandas. A medida que la humedad se evapora, los sabores se concentrarán.
Step 14
Añade los 200g de tofu y mézclalo bien con las verduras sofritas.
Step 15
Ahora es el momento de añadir los 100g de tierna carne de berberecho de arca. La textura masticable de los berberechos añade otra dimensión de delicia al gangdoenjang.
Step 16
Vierte toda la mezcla de condimentos preparada. Remueve suavemente para combinar los berberechos, el tofu y las verduras con la salsa. Deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 17
Finalmente, añade los 2 chiles coreanos picados finamente para darle un toque picante y un sabor refrescante.
Step 18
Termina añadiendo 1 cucharada de miel para suavizar los sabores. La miel armoniza los gustos de todos los ingredientes.
Step 19
Al cortar y probar el gangdoenjang terminado, ¡se ve apetitoso y la textura masticable de los berberechos es verdaderamente excelente!
Step 20
No te preocupes si no tienes verduras para envolver disponibles. Simplemente mezclar este gangdoenjang con un cuenco de arroz caliente creará una comida satisfactoria. ¡Disfruta de una deliciosa comida con este sabroso gangdoenjang esta noche!
